Cacio e Pepe

Spaghetti nach Packungsanleitung in ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen.

In der Zwischenzeit den Pecorino auf einer Küchenreibe fein reiben. Den Pfeffer im Mörser fein zerstoßen und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.

Spaghetti abgießen und etwas Nudelwasser dabei auffangen. 250 – 300 ml Nudelwasser mit der Hälfte vom Pecorino verrühren und mit den Spaghetti vermengen. Mit dem gerösteten Pfeffer sowie dem übrigen Reibekäse vermengen und servieren.