H- Milch ist im Gegensatz zu frischer Milch länger haltbar gemacht. Dies geschieht durch verschiedene Erhitzungsprozesse, hierdurch gehen natürlich einige Inhaltstoffe ein Stück weit verloren. Auch geschmacklich unterscheidet sich die H-Milch deutlich von frischer Milch.
Ich nutze H-Milch ganz gerne zum Kochen, etwa einer Bechamel-Soße. Frische Milch trinke ich lieber pur oder nutze sie für Desserts.
Beim Zusammenstellen einer Käseplatte gibt es einige Grundregeln, die Sie beachten sollten. Eine gut abgestimmte Käseplatte sollte mindestens vier Sorten enthalten. Übertreiben Sie es mit der Sortenvielfalt aber nicht, damit auch wirklich alle Käse p…
Zu gefüllten Pasta-Sorten wie zum Beispiel Ravioli oder Tortellini passen am besten Ricotta oder Mozzarella aufgrund ihrer Cremigkeit. Zu Spaghetti oder Bandnudeln gehören für mich Parmesan und Pecorino, die man gerieben über die Nudeln geben kann. O…
Die großen Löcher, die man beispielsweise aus dem Emmentaler Käse kennt, entstehen durch Gärungsprozesse. In der Käserei werden der Milch Milchsäurebakterien zugeführt. Sie sorgen dafür, dass sich aus der Milch eine festere Masse bildet. Die dabei pr…
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