Am besten schälst du Ingwer mit einem Teelöffel. Mit der Löffelkante lässt sich die dünne Schale schonend abschaben, ohne viel vom aromatischen Inneren zu entfernen. So kommst du auch gut in die unebenen Zwischenräume der Knolle. Bei frischem Bio-Ingwer oder sehr junger Ernte kann die Schale nach gründlichem Waschen oft sogar mitgegessen werden.
Springe zum Bereich
Die ganze Antwort – ausführlich erklärt von EDEKA
Muss man Ingwer überhaupt richtig schälen?
Bevor du zum Werkzeug greifst, lohnt sich ein Blick auf die Knolle. Nicht immer ist es notwendig, Ingwer zu schälen. Es kommt dabei auf das Alter und die Qualität an:
junger Ingwer: Erntefrischer Ingwer hat eine sehr dünne, fast pergamentartige Haut. Diese ist zart und kaum faserig. Hier reicht es völlig, die Wurzel gründlich abzuwaschen und eventuelle Erdreste mit einer Bürste zu entfernen.
älterer Ingwer: Lagerware, wie du sie oft im Supermarkt findest, besitzt eine dickere, korkartige Haut. Diese kann beim Kauen stören und leicht bitter schmecken. In diesem Fall solltest du die Schale entfernen.
Bio-Ingwer: Bei Bio-Ingwer ist die Schale meist frei von Pestiziden. Ist sie nicht zu holzig, kannst du sie problemlos mitverwenden. Das verleiht dem Gericht oft eine kräftigere Note.
Die Löffel-Methode: So schält man Ingwer am besten
Wenn du die Schale entfernen möchtest, ist das Messer meist die falsche Wahl. Da die Wurzel viele Verzweigungen und Unebenheiten hat, schneidest du mit einem geraden Messer schnell zu viel vom wertvollen Inneren weg. Nutze stattdessen einfach einen Teelöffel und schabe die Schale schonend ab.
Da die Schale der Ingwerwurzel sehr dünn ist, lässt sie sich leicht lösen. Nimm einen normalen Teelöffel zur Hand und setze die Kante an der Wurzel an. Mit leichtem Druck schabst du über die Haut, sodass sich die Schale fast wie von selbst löst, während das saftige Fruchtfleisch erhalten bleibt. So gelingt das Schälen ohne Verletzungsgefahr und Lebensmittelverschwendung. Frischer Kurkuma lässt sich übrigens ebenso mit dem Löffel schälen.
Schritt für Schritt: Ingwer mit dem Löffel schälen
Waschen: Spüle den Ingwer kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn trocken.
Schaben: Nimm einen Teelöffel und schabe die Haut ab.
Verarbeitung: Schneide trockene oder holzige Enden mit einem Messer ab. Jetzt ist der Ingwer bereit zum Reiben oder Würfeln.
Tipp!
Ingwer eignet sich gut, um Suppen und Limonaden zu verfeinern.
Wie kann man Ingwer noch schälen?
Sollte die Schale sehr ausgetrocknet und holzig sein, kann ein scharfes Tourniermesser oder ein kleiner Sparschäler helfen. Achte hierbei darauf, wirklich nur hauchdünn zu arbeiten. Das meiste Aroma sitzt, ähnlich wie beim Apfel, direkt unter der Schale. Wenn du dich fragst, wie man Ingwer richtig schält, geht es immer auch darum, dieses Aroma zu erhalten.
Frischen Ingwer erkennst du an einer prallen, festen Konsistenz und einer glatten, leicht glänzenden Haut. Die Knolle sollte sich schwer anfühlen und keine runzeligen Stellen aufweisen. Wenn du ein kleines Stück abbrichst, sollte die Bruchstelle saftig sein und aromatisch riechen.
Geschälten Ingwer solltest du luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Wickle ihn dazu in ein feuchtes Küchentuch oder lege ihn in eine gut schließende Vorratsdose. So bleibt er noch einige Tage frisch, verliert aber schneller an Aroma als ungeschälte Ware.
Ja, Ingwer lässt sich auch einfrieren. Du kannst ihn im gefrorenen Zustand gut reiben, da die Fasern dann weniger stören. Möchtest du ihn später in Scheiben verwenden, empfiehlt es sich, ihn zu portionieren, bevor du ihn einfrierst.
Eine bläuliche Verfärbung im Inneren ist bei manchen Ingwersorten normal und meist ein Zeichen von Reife, nicht von Verderb. Solange der Ingwer fest ist, gut riecht und keine Schimmelspuren aufweist, ist er genießbar.
Ein kurzes Einweichen in warmem Wasser kann helfen, wenn die Schale sehr ausgetrocknet ist. Das Wasser macht die Haut etwas geschmeidiger, sodass sie sich anschließend mit dem Löffel oder Messer leichter entfernen lässt.
Pomelo mittig in die Schale einschneiden, Schale vorsichtig abziehen, Frucht halbieren und mit dem Daumen auseinanderziehen. Anschließend die Segmente einzeln abtrennen.
Legieren bedeutet, flüssige Speisen wie Suppen oder Soßen mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne zu binden und zu verfeinern. Dabei darf die Speise nicht mehr kochen, um ein Gerinnen des Eigelbs zu vermeiden. Legieren sorgt für eine cremige Konsiste…
Wie macht man eine Vinaigrette? Die Basis einer klassischen Vinaigrette besteht aus drei Teilen: Öl, Säure (meist Essig) oder Zitronensaft. Salz und Pfeffer werden zunächst am besten im Essig aufgelöst, bevor das Öl hinzugegeben wird. Senf oder Honi…
Vegan
Vegetarisch