Um Nüsse oder auch Früchte zu kandieren beziehungsweise zu karamellisieren, lässt man Zucker in einem Topf langsam schmelzen. Wenn der Zucker goldbraun ist, gibt man die Walnusskerne hinzu und schwenkt den Topf langsam, sodass die Walnusskerne komplett mit dem karamellisierten Zucker ummantelt sind. Anschließend gibt man sie zum Aushärten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und lässt sie gut auskühlen.
Butter schaumig schlagen ist die Grundlage für jedes Rührteig-Rezept und gehört somit zum kleinen Einmaleins der Backtechniken. Was aber genau ist eigentlich gemeint? Ganz einfach: Damit Ihr Kuchenteig möglichst locker gelingt und der fertige Kuchen …
Wenn Ihnen Ihr Kuchen zu trocken geworden ist, brauchen Sie ihn nicht sofort wegzuwerfen. Mit einfachen Tricks können Sie trockenen Kuchen wieder saftig bekommen. Zum Beispiel indem Sie ihn mit Flüssigkeit tränken oder den Dosentrick verwenden. Alter…
Muffin möge es nicht, „überschlagen“ zu werden. Das bedeutet also, dass man den Teig am besten nicht mit einer Küchenmaschine anrührt, sondern per Hand mit einem Kochlöffel. Damit die Muffins schön locker bleiben, sollte der Teig möglichst zügig ange…
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