Was genau zeichnet die Saint Laurent Rebsorte aus?
Antwort in aller Kürze
Die Saint Laurent Rebsorte (auch: Rebsorte St. Laurent) gehört zur erweiterten Burgunderfamilie und zeichnet sich durch eine tiefrote Farbe sowie ein intensives Aroma von dunklen Waldbeeren und Sauerkirschen aus. Geschmacklich liegt sie zwischen elegantem Spätburgunder und kräftigeren Rotweinsorten. Charakteristisch sind bei der Saint Laurent Rebsorte samtige Tannine und eine feine Würze, die häufig von Schokoladennoten begleitet werden. Besonders im Holzfassausbau zeigt die Rebsorte St. Laurent ihr volles Potenzial und entwickelt eine hohe Lagerfähigkeit.
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Woher kommt die Rebsorte Saint Laurent und wer sind ihre Verwandten?
Wenn du im Weinregal nach einem Rotwein suchst, der einen starken Bukett bietet, führt kaum ein Weg an der Saint Laurent Rebsorte vorbei. Sie wird oft als der „kleine Bruder“ des Spätburgunders bezeichnet, bringt aber durchaus eigene und kräftige Qualitäten ins Glas.
Die Saint Laurent Rebsorte wird der Burgunderfamilie zugeordnet und steht dem Spätburgunder nahe. Der Name selbst leitet sich vom Kalender ab: Die Beeren beginnen sich traditionell um den Laurenzitag, also den zehnten August, zu verfärben. Das weist auf eine frühe Reifezeit der Trauben hin.
Was prägt den Geschmack und die Aromatik?
Der Saint Laurent ist ein charaktervoller Rotwein und ein Genussmittel für besondere Momente. Die Besonderheiten der Rebsorte St. Laurent zeigen sich vor allem in ihrem charakteristischen Geschmack, der bereits im Duft wahrnehmbar ist. Das Aromaprofil lässt sich dabei in drei Hauptkomponenten unterteilen:
Fruchtige Primäraromen: Im Vordergrund stehen fast immer dunkle Früchte. Zum Beispiel Brombeeren, Holunderbeeren, Schwarze Johannisbeeren und vor allem Weichsel- oder Sauerkirschen. Anders als bei manchen Weinen aus wärmeren Anbaugebieten wirkt diese Fruchtigkeit selten zu süßlich, sondern angenehm frisch.
Würze und Kräuter: Neben der Frucht entfaltet sich eine feine pflanzliche Note, die an Wacholder oder Lorbeer erinnert. Dadurch erhält der Wein eine weitere interessante Komponente.
Röstnoten und Schmelz: Da hochwertige Saint Laurent Weine häufig im Holzfass ausgebaut werden, gesellen sich Aromen von dunkler Schokolade, Kaffee oder Kakao hinzu.
Was macht die Rebsorte St. Laurent aus? Farbe, Säure und Tanninstruktur im Check
Damit du die Rebsorte in der Küche richtig einsetzt, lohnt sich ein Blick auf das „Gerüst“ des Weines. Hier unterscheidet sich der Saint Laurent deutlich vom Spätburgunder:
Die Farbe: Während Spätburgunder oft rubinrot ist, fließt der Saint Laurent in einem kräftigen, dunklen Rot ins Glas, das von violetten Schimmern durchbrochen wird. Das liegt an der dickeren Schale der Beeren, die für den Wein verwendet werden.
Die Säure: Sie ist präsent und lebendig, aber in guten Jahrgängen harmonisch eingebunden. Diese Säurestruktur sorgt dafür, dass der Wein auch nach Jahren noch mit einem frischen Geschmack überzeugt und sich gut zum Lagern eignet.
Die Tannine: Die Gerbstoffe sind mittelkräftig und werden oft als „samtig“ beschrieben. Ein junger Saint Laurent kann noch etwas kraftvoll wirken, mit zunehmender Reife werden die Tannine jedoch weich und geschmeidig.
Vergleichstabelle: Spätburgunder versus Saint Laurent Rebsorte
Obwohl beide Weine zur Burgunderfamilie gehören, weisen der Spätburgunder und die Rebsorte St. Laurent charakteristische Unterschiede in ihrer Farbe, Aromatik und Struktur auf. Während der Spätburgunder für seine Leichtigkeit und feine Fruchtigkeit bekannt ist, zeigt sich der Saint Laurent geschmacklich besonders intensiv. Bei der Auswahl können die jeweiligen Eigenschaften als Orientierung dienen.
Merkmale | Spätburgunder (Pinot Noir) | Saint Laurent |
Farbe | helles Rubinrot, transparent | tiefes Dunkelrot, deckend |
Fruchtaroma | Brombeeren, Schwarzkirschen, Holunder | |
Tannine | wenig bis mittel, sehr fein | mittelkräftig, samtig-kernig |
Körper | eher leicht bis mittel | mittel bis kräftig |
Die EDEKA RedaktionDie Verwandtschaft der Saint Laurent Rebsorte zum Pinot Noir merkst du sofort: Sie teilt die Finesse der Burgunder, tritt aber oft aromatischer, dunkler und eine Spur rustikaler auf.
Weitere Besonderheiten der Rebsorte St. Laurent: Wie beeinflusst der Anbau den Stil des Weines?
Der Stil des Weines entsteht im Weingut. Die Traube ist anspruchsvoll im Anbau, liefert aber anschließend während der Reifung im Keller unterschiedliche Stilrichtungen.
Die zwei Hauptrichtungen beim Ausbau:
Fruchtbetonter Ausbau (Stahltank oder großes Holzfass): Hier steht die Kirschfrucht im Vordergrund. Sie werden häufig leicht gekühlt serviert. Der Stil ist insgesamt unkompliziert und zugänglich.
Qualitätsausbau im Barrique (kleines Eichenholzfass): Hier zeigen sich die Besonderheiten des St. Laurents. Die Sorte verträgt Holz gut. Durch den Kontakt mit Eiche wird der Wein geschmacklich vielfältiger. Die Tannine werden weicher poliert, Aromen von Vanille, Rauch und Zartbitterschokolade ergänzen die dunkle Frucht. Diese Weine haben ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren und entwickeln sich in der Flasche weiter.
Wo wächst die Saint Laurent Rebsorte?
Die Rebsorte stellt hohe Ansprüche an Boden und Klima. Sie benötigt gemäßigte Temperaturen und geeignete Lagen, um vollständig auszureifen. Frost im Frühjahr kann die Ernte gefährden. Aufgrund dieser Anforderungen ist die weltweite Anbaufläche begrenzt, was den Wein zu einer Spezialität macht. Geeignete Länder für den Anbau der Saint Laurent Rebsorte sind:
Österreich: Hier ist die wahre Heimat der großen Saint Laurent Weine. Besonders in der Thermenregion und im Burgenland findest du Spitzenqualitäten. Die kalkhaltigen Böden dort begünstigen eine feingliedrige Struktur der Weine.
Deutschland: Auch hierzulande, speziell in der Pfalz und in Rheinhessen, gilt die Sorte als Alternative zum Spätburgunder. In wärmeren Jahren reift die Sorte in diesen Regionen in der Regel aus.
Kulinarische Praxis: Was passt zur Saint Laurent Rebsorte?
Ein Wein mit ausgeprägter Struktur braucht Speisen, die seine Aromatik ergänzen, ohne sie zu überdecken. Typisch für den Saint Laurent sind seine lebendige Säure und samtigen Tannine, was ihn zum vielseitigen Speisebegleiter macht.
Harmonische Partner für St. Laurent aus dem Barrique: | Harmonische Partner für fruchtige St. Laurent Varianten: |
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Deshalb ist der Saint Laurent die ideale Wahl für deinen nächsten Einkauf
Der Saint Laurent vereint die aromatische Komplexität eines Rotweins mit einer Struktur, die ihn nicht schwerfällig wirken lässt. Stilistisch bewegt er sich zwischen einem Spätburgunder und einem Cabernet Sauvignon. Die Besonderheiten der Rebsorte St. Laurent liegen in ihrer ausgewogenen Struktur mit klar ausgeprägten Frucht- und würzigen Noten. Damit eignet sich die Rebsorte für unterschiedliche Anlässe und Speisekombinationen.
Rezepte, die zur Saint Laurent Rebsorte passen
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Pappardelle al Cinghiale
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- Zubereitungsdauer
- 2 h 30 min.
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- Ernährungsweise
- Laktosefrei
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Wildschweingulasch
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- Zubereitungsdauer
- 2 h 30 min.
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- Ernährungsweise
- Laktosefrei
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Penne Boscaiola
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- Zubereitungsdauer
- 35 min.
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Tagliatelle ai funghi porcini
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- Zubereitungsdauer
- 25 min.
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- Ernährungsweise
- Vegetarisch
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Jägersoße
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- Zubereitungsdauer
- 30 min.
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Käsesalat mit Trauben
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- Zubereitungsdauer
- 25 min.
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- Ernährungsweise
- Vegetarisch
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Laktosefrei
Vegetarisch