Zucchini eignen sich hervorragend für eine Low-Carb-Ernährung. Mach dir diese Eigenschaft zunutze und koch unser Zucchiniauflauf-Rezept mit Putenfleisch und Hirtenkäse.
Zucchini halbieren, mit einem TL aushöhlen und in Gemüsebrühe 5 Minuten leise köcheln lassen. Ausgehöhltes Zucchini-Fruchtfleisch zurückstellen und später nach Belieben zur Füllung geben.
Putenbrust in Streifen schneiden, mit Chili bestreuen und in bereits erhitztem Öl (1 EL) unter ständigem Rühren 4 Minuten anbraten. Von der Flamme nehmen und abgedeckt zurückstellen.
Paprika in Würfel schneiden und mit gehacktem Knoblauch und Thymian im restlichen Öl 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe (von den gegarten Zucchini) und Wein ablöschen.
Paprikapulver mit Speisestärke und Sahne verrühren und die Soße damit andicken. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Zucchini in eine Auflaufform legen und mit Putenfleisch und gewürfeltem Schafskäse füllen. Die Soße und das Paprikagemüse darüber verteilen. 10 Minuten im Backofen bei 175 Grad überbacken. Dazu krosses Baguette reichen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.290 kj (27 %)
Kalorien
547 kcal (27 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
21 g
Eiweiß
42 g
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Zucchiniauflauf-Rezept: auf Wunsch low carb
Mit ihrem knackigen Fruchtfleisch und ihrem leicht nussigen Aroma ist die Zucchini in der Küche vielfältig einsetzbar. Zudem enthält sie pro hundert Gramm lediglich 22 Kalorien, liefert gleichzeitig auch in gegartem Zustand noch reichlich Vitamin C und B1. Dank des geringen Kohlenhydratanteils eignen sich Zucchini auch für eine Low-Carb-Ernährung, wo sie beispielsweise in Spiralen geschnitten als Spaghetti-Ersatz dienen. Ebenso gut bieten sie sich für Gemüsepfannen und Aufläufe an. Für unser Zucchiniauflauf-Rezept verwendest du fettarmes Putenfleisch und würzigen Hirtenkäse. Du bist Fan von kräftig schmeckendem Käse? Dann teste auch einmal unsere gefüllte Putenbrust mit Ziegenfrischkäse, Schinken und Cranberrys.
So kommt eine Portion auf 42 Gramm Eiweiß. Für eine kohlenhydratarme Variante lässt du das Vollkornbaguette einfach weg, für eine vegetarische verzichtest du auf das Putenfleisch. Tipps: Lagere die Zucchini für unser Zucchiniauflauf-Rezept dunkel, aber möglichst nicht unter acht Grad – dann kannst du diese bereits zwei Wochen im Voraus kaufen. Sie sollten auch nicht neben Tomaten oder Äpfeln gelagert werden, da diese ein Reifegas verströmen, das die Zucchini schneller altern lässt.
Zucchiniauflauf-Rezept mit Pasta
Zucchini passen auch perfekt zu Aufläufen mit Pasta oder Kartoffeln und verfeinern als Beilage auch Gerichte wie unser Lachsgratin. Möchtest du deine Gäste oder die Familie mit einem besonderen Zucchiniauflauf verwöhnen, kannst du daher unser Zucchini-Kartoffel-Gratin oder unseren Zucchini-Spaghetti-Auflauf kochen. Letzterer wird mit Putenbrustaufschnitt oder Schinken sowie mit Mozzarella und Parmesan zubereitet. Gemüse in Form von Tomaten und Zucchini rundet das ausgewogene Gericht ab. Mit gerade einmal 40 Minuten Zubereitungszeit zählt der Zucchini-Spaghetti-Auflauf zudem zu jenen Rezepten, die sich für die Alltagsküche eignen. Zumal du nur wenige, leicht zu besorgende Zutaten benötigst, die ganz im Sinne der berühmten Ernährungspyramide kombiniert werden. Möchtest du aromatisches Gemüse und knusprig gebratenes Fleisch kombinieren, empfehlen wir unser Putensteak mit Ratatouille.
Glutenfrei
Laktosefrei
