Zwei gestapelte Teller mit einem kleinen Schokoküchlein mit flüssigem Kern, bestreut mit Puderzucker. Rechts daneben liegen zwei Löffel. Links oben befindet sich etwas Puderzucker zum Bestreuen. Links unten ist abgeschnitten ein weiterer Teller mit einem Lava-Cake zu sehen.

Veganer Lava Cake

Name: Veganer Lava Cake
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g Zartbitterschokolade, vegan; 60 g Butter, vegan; 90 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 150 ml Haferdrink; 100 g Weizenmehl, Type 405; 20 g Backkakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 80 g Zartbitterschokolade, vegan; 1 TL Kokosöl; Butter, vegan, zum Einfetten; Puderzucker, zum Bestäuben

Lava Cake ist ein schokoladiges Küchlein, das im Ofen gebacken wird und beim Anschneiden einen flüssigen Kern offenbart. Die pflanzliche Variante kommt ohne Ei und Milchprodukte aus, behält aber die typische Kombination aus lockerem Teig und cremigem Inneren. Das Dessert wird warm serviert und passt gut zu besonderen Anlässen oder als süßer Abschluss eines Menüs. Probiere den veganen Lava Cake direkt aus!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

603 kcal
Ernährungsform

Vegan

Zutaten

Portionen

Für den Teig:

120 g: Zartbitterschokolade, vegan

60 g: Butter, vegan

90 g: Zucker

1 TL: Vanilleextrakt

150 ml: Haferdrink

100 g: Weizenmehl, Type 405

20 g: Backkakao

1 TL: Backpulver

1 Prise: Salz

Für den Schokoladenkern:

80 g: Zartbitterschokolade, vegan

1 TL: Kokosöl

Außerdem:

Butter, vegan, zum Einfetten

Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Schokoladenkern die vegane Schokolade grob hacken und mit dem Kokosöl über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Masse in vier Portionen auf Backpapier geben und im Tiefkühler für ca. 10 Minuten festwerden lassen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Backförmchen mit veganer Butter einfetten und mit Backkakao bestäuben.
Für den Teig die vegane Schokolade grob hacken und mit der veganen Butter über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Zucker, Vanilleextrakt und Hafermilch nacheinander einrühren. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen und unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Backförmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen, die gefrorene Schokolade als Kern in der Mitte platzieren und mit dem restlichen Teig bedecken. Lava Cakes für 9-11 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Lava Cakes mit Puderzucker bestäuben und servieren.