Bereite mit unserem Schoko-Biskuitrollen-Rezept einen lockeren Biskuitteig mit Kakao zu, ergänze ihn mit einer cremigen Mascarpone-Kirsch-Füllung und garniere alles mit Schokoraspeln.
Eier und Zucker in einer Schüssel im heißen Wasserbad mit dem Mixer sehr schaumig schlagen. Butter schmelzen und unterheben. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen und über die Eiermasse sieben, vorsichtig unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die gebackene Teigplatte auf ein feuchtes Tuch stürzen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Erkalten lassen. Dann erst das Papier abziehen.
Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und mit 5 EL Mascarpone verrühren. Den restlichen Mascarpone mit dem Zucker vermischen. Anschließend die Gelatine mit dem Kirschwasser zügig unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Biskuit auf ein Geschirrtuch legen. 2/3 der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Kirschaufstrich in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und 5 Streifen längs im gleichen Abstand ziehen. Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und mit restlicher Creme rundum bestreichen. Sofort mit der Raspelschokolade ummanteln.
Wie du eine Biskuitrolle richtig aufrollst, erfährst du in unserem Video!
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Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend in 12 Stücke schneiden – fertig!
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.742 kj (21 %)
Kalorien
416 kcal (21 %)
Kohlenhydrate
39 g
Fett
26 g
Eiweiß
6 g
Bewertung
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Schoko-Biskuitrollen-Rezept: Teig selber machen mit Kakao
International besitzt "Biskuit" unterschiedliche Bedeutungen: Während das Commonwealth-Englisch unter "biscuit" hartgebackene Kekse versteht, bezeichnet der Begriff im Deutschen eine weiche Dauerbackware aus Biskuitmasse. Sie besteht aus Eischnee, Eigelb, Zucker und Mehl. Eine Variante davon ist der "Löffelbiskuit", der auch als "Kinderbiskuit" bezeichnet wird. Möchtest du den Teig einmal selbst zubereiten, eignet sich dafür unser Schoko-Biskuitrollen-Rezept, bei dem du Kakao unter die selbst gemachte Biskuitmasse hebst und den Teig im Anschluss im Ofen backst. Das Backpapier ziehst du erst ab, wenn die Teigplatte aus Schokoladenbiskuit vollständig erkaltet ist. In nur 50 Minuten ist die Rolle zubereitet, nach zwei zusätzlichen Stunden im Kühlschrank ist sie bereits servierfertig.
Schoko-Biskuitrollen-Rezept mit doppeltem Boden
Um einmal ein Schoko-Biskuitrollen-Rezept mit doppeltem Boden auszuprobieren, kannst du unsere Mousse-au-Chocolat-Torte backen, die du zudem mit weißer sowie dunkler Mousse au Chocolat füllst. Für eine fruchtige Variante bereitest du unsere Heidelbeer-Biskuitrolle zu. Heidelbeeren kombinierst du dabei mit Sahne, Joghurt sowie einem luftigen Biskuitteig und bestreust die Rolle zum Schluss mit Puderzucker. Fertig. Und für die sommerliche Kaffeetafel oder als süß-säuerliches Dessert backst du doch mal unser Rezept für Zitronen-Biskuitrolle nach! Wer das besondere Aroma der Erdbeere liebt, wird von unserer Erdbeer-Roulade als weitere fruchtige Variante einer Biskuitrolle begeistert sein. Tipp: Wenn es einmal schnell gehen soll, kannst du auch fertige Biskuitböden kaufen. Bei unseren Biskuit-Beeren-Würfeln bilden sie die Grundlage für leckere Biskuit-Snacks mit Quark, Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren.
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