Traditioneller Porridge hat nie ausgedient, muss deshalb aber auch nicht deine einzige Frühstücksoption bleiben. Probiere auch unseren veganen Quinoa-Porridge mit Kokosmilch, Banane und Vanille. Ein nahrhafter Genuss am Morgen.
Quinoa in ein feines Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
Quinoa mit der Kokosmilch und 400 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen und für 20-25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark direkt in den Topf auskratzen und einrühren. Mit Agavendicksaft süßen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern herunterschneiden und würfeln. Banane schälen und in Scheiben schneiden.
Quinoa auf Schälchen verteilen und mit Mangowürfeln, Bananenscheiben, Kokoschips und Pekannüssen garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.461 kj (17 %)
Kalorien
349 kcal (17 %)
Kohlenhydrate
38 g
Fett
17 g
Eiweiß
8 g
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Quinoa-Porridge-Rezept: veganes Gewinnerfrühstück mit Kokos
Das Frühstück, die wichtigste Mahlzeit des Tages? Vielleicht. Schaden wird ein nahrhafter Start in den Tag so oder so niemals. Ein wenig Energie für alles Anstehende braucht der Körper einfach. Du bereitest dein Frühstück 10 Minuten lang vor, machst dich danach schnell fertig und genießt nach 25 Minuten einen cremig-süßen Mix aus Bananen, Mango, Kokos und Nüssen. Genau so sieht dein Start in den Tag mit unserem Quinoa-Porridge aus. Eine vegane Mahlzeit, dazu gluten- und laktosefrei. Statt Kuhmilch verwendest du bei unserem Quinoa-Porridge-Rezept Kokosmilch. Denn auch die weicht das Pseudogetreide souverän auf – selbst ohne Overnight-Zubereitung. Und wenn du keine Zeit zum Warten hast, probiere unseren Frühstücksbrei, der ist in gut zehn Minuten verzehrfertig.
Ursprünglich stammt die Quinoapflanze übrigens aus Südamerika. Beliebt sind die Körnchen heute vor allem wegen ihres gerade im Vergleich zu Getreide hohen Eiweißgehalts. Zudem enthält Quinoa überdurchschnittlich viel Kalium, Eisen und Zink. Achte nur darauf, die Samen vor der Zubereitung unseres Quinoa-Porridges so lang abzuspülen, bis das Wasser klar wird. Dann kannst du sie auch als Teil einiger unserer Rezepte für ein veganes Frühstück verwenden.
Quinoa: Porridge, herzhafte Beilage und Pancakes
Eine weitere Variante für ein leckeres Frühstück, noch dazu mit exotischer Note, liefert dir unser Rezept für Quinoa-Porridge mit Vanille und Kurkuma. Suchst du nach einem besonderen Frühstücks-Highlight, probiere unser Rezept für Pancakes mit Quinoa-Pops aus. Als Garnitur bereitest du dabei ein Birnen-Himbeerkompott zu. Auch Blaubeeren sind eine gute Wahl.
Nun sollen auch die anderen Mahlzeiten eine neue Ernährungszeitrechnung einläuten. Nudeln, Reis und Kartoffeln schwörst du natürlich nicht komplett ab – dafür sind sie zu gut, die eine oder andere Alternative darf es aber gern sein. Eine Option ist, auch für herzhafte Gerichte Quinoa einzusetzen. Ganz low carb ist das Pseudogetreide natürlich nicht, dafür liefert es wertvolle Proteine – wichtig gerade für eine vegane Ernährung. Andere Möglichkeiten, Nudeln und Reis zu ersetzen, findest du zudem mithilfe unserer Sattmacher-Rezepte.
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
