Eine Torte mit weißer Quarkschicht und Mandarinen, daneben EDEKA Herzstücke Konditor Quark

Mandarinen-Quark-Torte

Name: Mandarinen-Quark-Torte
Prep time: 40 min
Cook time: 160 min
Total time: 200 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 Eier; 90 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Weizenmehl, Type 405; 20 g Speisestärke; 2 TL Backpulver; 1 Zitrone, unbehandelt; 500 g Magerquark; 200 g Schmand; 1 Packung Vanillezucker; 1 Päckchen Sofort-Gelatine; 250 ml Schlagsahne; 400 g Mandarinen, aus der Dose; Fett, für die Form

Mandarinen-Quark-Torte ist eine fruchtige Kühlschranktorte mit lockerem Biskuit, cremiger Quarkfüllung und saftigen Mandarinen. Die Kombination aus Zitrusfrische und milder Creme gelingt unkompliziert und schmeckt lecker. Lese jetzt das Rezept und bereite die Mandarinen-Quark-Torte Schritt für Schritt zu.

Zubereitungszeit

40 min.
Gesamtzeit

3 h 20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

241 kcal

Zutaten

Portionen

Für den Biskuitboden:

3: Eier

90 g: Zucker

1 Päckchen: Vanillezucker

100 g: Weizenmehl, Type 405

20 g: Speisestärke

2 TL: Backpulver

Für die Quarkcreme:

1: Zitrone, unbehandelt

500 g: Magerquark

200 g: Schmand

1 Packung: Vanillezucker

1 Päckchen: Sofort-Gelatine

250 ml: Schlagsahne

400 g: Mandarinen, aus der Dose

Außerderm:

Fett, für die Form

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
Für den Biskuitteig Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen eines Handrührgerätes cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und portionsweise unter die Eiercreme rühren. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und für 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
Für die Quarkcreme Zitrone heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Sofortgelatine und Zitronenabrieb mit den Schneebesen eines Handrührgerätes glatt verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Schlagsahne mit den Schneebesen eines Handrührgerätes steif schlagen und unterheben.
Biskuitboden aus der Springform befreien und auf eine Tortenplatte legen, halbieren und eine Hälfte in einen Tortenring einspannen. Die Hälfte der Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Mandarinen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit auffangen. Mandarinen bis auf 18 Mandarinensegmente auf der Quarkcreme verteilen. Zweiten Biskuitboden einlegen. Restliche Quarkcreme darüber geben und glattstreichen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Etwa 18 Mandarinen-Hälften auf der Torte verteilen und im Kühlschrank kaltstellen.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	1.008 kj (12 %)
Kalorien	241 kcal (12 %)
Kohlenhydrate	16 g
Fett	13 g
Eiweiß	8 g

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So fruchtig, so frisch: Quark-Torte mit Mandarinen zubereiten

Unsere unwiderstehliche Mandarinen-Quark-Sahne-Torte ist ein Klassiker der Backküche. Das Rezept besticht durch die Kombination aus einem luftigen Biskuitboden, den wir selbst machen, und einer sahnigen Creme aus Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Gelatine und Zitronenabrieb beziehungsweise Zitronensaft. Da das Mandarinen-Quark-Torte-Rezept hauptsächlich als Kühlschranktorte konzipiert ist, bietet die Süßspeise eine zugleich stabile und cremige Textur. Die in der Quarkcreme eingebetteten Mandarinen sorgen dabei für eine leicht säuerliche, angenehme Fruchtnote. Insbesondere aber sind sie als Zutat für das ausgewogene Verhältnis zwischen Süße und Säure verantwortlich. Die Torte selbst erfordert im Übrigen im Vergleich zu vielen anderen Torten-Rezepten keinerlei komplexe Techniken. Du kannst diese Mandarinen-Quark-Torte ganz einfach selbst backen – und benötigst dafür weder Übung noch großartiges Geschick. Jedoch braucht dein Gebäck ausreichend Kühlzeit, damit die Gelatine in der Creme ihre nötige Festigkeit erreicht. Wir stellen sie deshalb zwei Stunden im Kühlschrank kalt.

Tipp: Passe unser Rezept nach deinen Wünschen an: Für eine „No-Bake“-Variante stellst du zum Beispiel einen Keksboden aus Butterkeksen her. So entfällt das Backen des Biskuits. Wer einen optischen Akzent setzen möchte, verziert den Rand mit gehobelten Mandeln. Das verleiht der Torte einen edleren Look. Mehr kulinarische Inspirationen zur Verarbeitung cremiger Speisen liefern dir übrigens unsere Quark-Rezepte. Hier kannst du süße Desserts und herzhafte Gerichte mit Quark entdecken!

Wie lange ist die Mandarinen-Quark-Torte haltbar?

Die selbst gemachte Mandarinen-Quark-Torte bewahrst du idealerweise gut abgedeckt im Kühlschrank auf, zum Beispiel unter einer Tortenhaube oder mit Frischhaltefolie bedeckt. Hier hält sie sich in der Regel rund zwei bis maximal drei Tage frisch. Bedenke, dass sowohl Geschmack als auch Konsistenz durch die Lagerung etwas nachlassen können. Wichtig zu wissen: Die Torte sollte nicht über mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Gerade im Sommer und bei höheren Temperaturen kann sie dann leicht verderben. Stelle sie also am besten so schnell wie möglich wieder in den Kühlschrank.

Möchtest du deine Quark-Torte mit Mandarinen länger haltbar machen, kannst du sie super einfrieren. Schneide sie am besten in Stücke und verpacke diese luftdicht in einer gefriergeeignten Dose. Eingefroren hält sie sich circa drei Monate. Zum Auftauen gibst du die Tortenstücke über Nacht in den Kühlschrank. Auch wenn die Konsistenz der Quarkcreme nach dem Auftauen ein wenig weicher sein kann, ist die Torte an sich geschmacklich immer noch ein Hochgenuss.