Loaded Breakfast Potato ist das herzhafte Frühstück, das lange satt macht und voller Geschmack steckt. Knusprig gebackene Kartoffeln werden mit proteinreichen und frischen Toppings wie Ei, Hüttenkäse und Avocado kombiniert und sorgen für den perfekten Mix aus Genuss und Nährstoffen. Ideal für einen entspannten Brunch, ein stärkendes Wochenendfrühstück oder einen energiereichen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
70 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
627 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
4
Kartoffeln à 250 g, groß, mehlig kochend
1
EL
Olivenöl
1
TL
Salz
1
Zitrone, unbehandelt
1
Knoblauchzehe, klein
4
Frühlingszwiebeln
2
Avocados, klein
200
g
Hüttenkäse
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
1
TL
Paprikapulver, edelsüß
4
Eier
2
EL
Kürbiskerne
1
TL
Chiliflocken
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und rundum mit einer Gabel mehrfach einstechen. Mit Olivenöl einreiben und mit Salz würzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abspülen, 1 TL Schale abreiben und 2 TL Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein reiben. Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 TL Zitronensaft beträufeln.
Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft und Knoblauch mit dem Hüttenkäse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Eier in ausreichend Wasser hart kochen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Anschließend grob hacken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jeweils längs tief einschneiden, aber nicht vollständig durchschneiden. Das Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Die Hüttenkäse-Mischung großzügig auf die Kartoffeln verteilen. Avocadoscheiben darauflegen und mit je einem halbierten Ei toppen. Mit Frühlingszwiebeln, Kürbiskernen und Chiliflocken garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.623 kj (31 %)
Kalorien
627 kcal (31 %)
Kohlenhydrate
63 g
Fett
31 g
Eiweiß
25 g
Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Genieße sättigende Ofenkartoffel mit Hüttenkäse
Du startest gerne herzhaft in den Tag und nimmst dein Frühstück richtig ernst? Wie wäre es dann mit einer Ofenkartoffel zum Frühstück? Unser Rezept für heiße Ofenkartoffel mit körnigem Frischkäse versorgt dich mit allem, was du für einen energiegeladenen Start in den Tag brauchst. Zudem ist sie ruckzuck zubereitet.
Auf den ersten Blick erscheint es vielleicht etwas ungewöhnlich, Kartoffeln mit Ei zum Frühstück zu essen. Doch ein Blick auf andere Länder zeigt: Die Frühstückskartoffel ist an vielen Orten der Welt sehr beliebt. Sie landet in Spanien als Tortilla, in der Schweiz als Rösti und in Nordamerika als Hash Browns auf dem Frühstückstisch. Diese knusprig gebratenen Kartoffelraspel werden in den USA und Kanada mit Eiern, Speck, Schinken oder Würstchen serviert.
So verwandelst du die vegetarische Frühstückskartoffel in ein veganes Gericht
Unsere gefüllte Ofenkartoffel wird vegetarisch zubereitet, sie lässt sich aber ganz einfach in ein veganes Gericht verwandeln. Lass das Ei einfach weg und verwende für die Füllung veganen Hüttenkäse. Selbstverständlich kannst du die Ofenkartoffel mit Avocado auch zum Mittag- oder Abendessen genießen. Im Allgemeinen lassen sich Ofenkartoffel-Rezepte meist schnell umsetzen und eignen sich als Beilage sowie als Hauptgericht. Dabei hast du viele kulinarische Möglichkeiten, die Rezepte abzuwandeln. Probiere die Klassiker zum Beispiel mit Lachs oder Kräuterquark. Solche üppigen und aromatischen Ofenkartoffeln eignen sich für einen Brunch am späten Vormittag genauso gut wie unsere Loaded Breakfast Potato. Einfach ausprobieren und genießen!
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei
