Drei Gläser mit eingelegten, bunten Paprikastücken. Dazwischen eine Schale Salz und ein Teller mit frischer Paprika.

Paprika fermentieren

Name: Paprika fermentieren
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Paprikaschoten, bunt; 20 g Meersalz; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 TL Senfkorn; 2 Lorbeerblätter; 2 Zweige Thymian

Beim Fermentieren von Paprika werden frische Paprikastücke in Salzlake eingelegt und über mehrere Tage natürlich vergoren. Während der Fermentation entwickelt das Gemüse eine angenehm säuerliche, würzige Note und eine besonders aromatische Tiefe. Die fermentierten Paprika eignen sich als Beilage, Topping oder als Zutat in verschiedenen Gerichten. Probiere die einfache Methode selbst aus.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

74 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

800 g: Paprikaschoten, bunt

20 g: Meersalz

2: Knoblauchzehen

1 TL: Pfefferkörner, schwarz

1 TL: Senfkorn

2: Lorbeerblätter

2 Zweige: Thymian

Zubereitung

Paprikaschoten waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Salz in 1 Liter Wasser auflösen. Knoblauch pellen und leicht andrücken.
Zwei saubere und sterile Gläser mit Knoblauch, Pfeffer- und Senfkörnern füllen. Paprikastreifen dicht einfüllen, Lorbeerblätter und Thymianzweige zugeben. Mit Salzlake auffüllen, bis alles bedeckt ist. Gläser locker verschließen, sodass noch ein Gasaustausch gegeben ist.
Paprika je nach gewünschter Säure für 7-10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Gläser fest verschlossen im Kühlschrank lagern.