Erlebe persische Aromen mit Fesenjan: einem Schmorgericht mit Hühnerfleisch, das mit einer cremigen Soße aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup überzeugt. Die Kombination aus Süße und Säure passt perfekt zum zarten Fleisch. Wichtig ist, dem Gericht genügend Zeit zum Schmoren zu geben, damit sich die Aromen vollständig entfalten. Lege gleich los und genieße persische Küche mit Fesenjan!
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
2 h 30 min.
Schwierigkeit
Mittel
Kalorien / Portion
1.100 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
2
Zwiebeln, groß
200
g
Walnusskerne
600
g
Hähnchenschenkel
3
EL
Bratöl
1
TL
Kurkuma
0,5
TL
Zimt
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
400
ml
Geflügelfond
0,5
TL
Safranfäden
200
ml
Granatapfelsirup
1
TL
Zucker
Außerdem:
300
g
Basmatireis
0,5
Granatäpfel
Zubereitung
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Walnüsse in einem Food Processor fein zermahlen. Hähnchenschenkel trocken tupfen.
Bratöl in einem Bräter erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Hähnchenschenkel zugeben und rundum leicht anbraten. Mit Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Gemahlene Walnüsse zugeben und kurz mitrösten.
Geflügelfond angießen und gut verrühren. Safranfäden in 400 ml heißem Wasser auflösen und einrühren. Hitze auf kleine Flamme reduzieren und die Hähnchenschenkel 90 Minuten sanft schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
Granatapfelsirup einrühren und weitere 20-30 Minuten sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Basmatireis in ein Sieb geben, gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen. Granatapfel schälen und die Kerne rückstandslos herauslösen.
Die Soße nochmals mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Fesenjan mit Basmatireis auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen garniert servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
