Marmelade und Käse gehen grundsätzlich eine vielversprechende Bindung ein. Denke die Idee daher etwas weiter und bereite unsere Zwiebelmarmelade zu. So erhältst du auch noch die passende Begleitung zu Fleisch und für das Grillbuffet.
Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden.
Den Zucker zusammen mit 100 ml Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis dieser schmilzt. Nicht rühren.
Sobald der Zucker anfängt zu karamellisieren, die Zwiebeln hineingeben und kurz anrösten.
Mit Balsamicoessig ablöschen und unter Rühren aufkochen. Für 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
553 kj (7 %)
Kalorien
132 kcal (7 %)
Kohlenhydrate
31 g
Fett
0 g
Eiweiß
0 g
Bewertung
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Zwiebelmarmelade: einfach und lecker
Unser Zwiebelmarmelade-Rezept stellt dich weder vor große Herausforderungen noch verlangt es viel Zeiteinsatz. 20 Minuten musst du ran, mehr nicht. Größte Aufgabe dabei: ein Kilo Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Nun zählt das sicher nicht zu den Bildern, die du beim herkömmlichen Kochen von Marmelade vor Augen hast. Denn eigentlich besteht Marmelade aus mit Zucker eingekochten Früchten – und tatsächlich handelt es sich bei der Zwiebel um eine Gemüsepflanze. Doch Zucker spielt auch für unsere Zwiebelmarmelade eine entscheidende Rolle. Dazu kommt aromatischer Balsamico. Saures und Süßes passt schließlich hervorragend zusammen. Klingt gut? Dann probiere auch unsere Bacon-Jam.
Rote Zwiebelmarmelade: die richtige Sorte
Unser Rezept für Zwiebelmarmelade setzt aus gutem Grund auf rote Zwiebeln. Denn anders als die eher scharfe gelbe Zwiebel schmeckt die rote Variante mild und leicht süßlich. Perfekt für unsere Zwiebelkonfitüre. Die vereint süßliche und säuerliche Aromen und bringt gleichzeitig eine sehr dezente Schärfe mit. Damit passt sie hervorragend zu Käse, gerade zu cremigen Sorten. Aber auch würzige Varianten ergänzt sie gut. Ebenso kannst du unsere Zwiebelmarmelade zum Grillen servieren – oder garniere einmal ein zartes, saftiges Steak damit: Genuss vorprogrammiert. Die Vielseitigkeit roter Zwiebeln lernst du außerdem kennen, wenn du unsere rote Zwiebelsuppe kochst. Diese ist perfekt für kühlere Tage. Drei weitere ausgefallene Brotaufstriche kreierst du wiederum mit unseren Rezepten für Kartoffel-Apfel-Marmelade, Paprikamarmelade und Tomatenmarmelade.
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Vegetarisch
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