Shawarma
Aromatisch mariniertes Fleisch in einer Brottasche mit frischem Gemüse und einem cremig-frischen Dip zu kombinieren, verspricht viel und hält alles. Erstrecht mit unserem Shawarma-Rezept als Basis. So lernen Sie eine Spezialität aus dem Nahen Osten auf die beste aller Weisen kennen.
4 Portionen
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
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3090kJ 37%
Energie
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738kcal 37%
Kalorien
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56g 22%
Kohlenhydrate
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36g 51%
Fett
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52g 104%
Eiweiß
Was genau ist Shawarma?
Seinen Ursprung hat Shawarma im Nahen Osten. Sowohl der Libanon als auch Syrien, Palästina, Jordanien und Israel haben ihre Version derselben Grundidee: Zunächst nimmt Fleisch ein ausgiebiges Bad in einer Marinade, die Säure zielsicher mit intensiven Gewürzen, Frische und Knoblauch vereint. Danach folgt der Spieß. Ähnlich wie beim Gyros oder Döner Kebab dreht sich auch Shawarma zunächst am senkrechten Spieß und wird dort gegrillt. Das kulinarische Credo: knuspriges Äußeres, saftiges Inneres – einfach perfekt. Wenn Sie mit unserem Rezept Shawarma selber machen, nutzen Sie den Ofen bei Ober- und Unterhitze. Zudem fügen Sie der Mischung Kichererbsen hinzu und entfernen sich damit etwas von der Tradition. Dafür kehren Sie bei der Soße wieder zurück zum Ursprung. Wenn Menschen im Nahen Osten Shawarma essen, gehört neben Fladen- und Pitabrot sowie frischem und sauer eingelegtem Gemüse schließlich eine Soße auf Tahini-Basis dazu. Die Sesampaste macht den Dip einerseits wunderbar cremig, andererseits spendiert sie ihm ein leicht würziges Aroma. Damit können Sie beispielsweise auch unseren arabischen Linsensalat garnieren.
Shawarma: Gewürz und Fleisch
Wenngleich der Begriff "Shawarma" das gesamte Gericht beschreibt, so bildet das intensiv gewürzte Fleisch darin einen Hauptgeschmacksgeber – und bringt Charakter ins Rezept. Während früher hauptsächlich Lamm- und Hammelfleisch für Shawarma verwendet wurden, gibt es längst auch andere Varianten, etwa mit Geflügel und Rindfleisch. Mit unserem Rezept bereiten Sie beispielsweise ein köstliches Hähnchen-Shawarma zu, das lange satt macht und übrigens rund 700 Kalorien pro Portion mitbringt. Für die Zubereitung legen Sie die Geflügelbrust zunächst ausgiebig ein. So können die verwendeten Gewürze wie Kardamom, Zimt, Cumin, Kurkuma, Muskat, Ingwer und Knoblauch intensiv ins Fleisch eindringen – und alles schmeckt noch ein Stück besser. Haben Sie unser Shawarma-Rezept ausprobiert und sind auf der Suche nach weiteren Gerichten aus dem orientalischen Raum, legen wir Ihnen unsere abwechslungsreichen türkischen Rezepte und die bunte Vielfalt an syrischen Speisen ans Herz! Sie suchen mediterrane Hähnchenrezepte? Probieren Sie den italienischen Klassiker Hähnchenbrust Parmigiana.
