Name: Shawarma
Prep time: 45 min
Cook time: 5 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2.0 TL Zimt; 0.5 TL Kardamom, gemahlen; 1.0 TL Ingwer, gemahlen; 2.0 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1.0 TL Kurkuma; 2.0 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Muskatnuss; 0.5 TL Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 2.0 Knoblauchzehe; 0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft; 6.0 EL Sesamöl; 800.0 g Hähnchenbrustfilet; 2.0 Tomate; 0.3 Gurke; 3.0 Stiel Koriander, frisch; 3.0 Stiel Petersilie, glatt; 200.0 g Kichererbsen (Konserve); 4.0 Stiel Minze; 250.0 g Joghurt; 2.0 EL Tahin (Sesampaste); 1.0 EL Honig; 1.0 Prise Salz; 1.0 Prise Pfeffer; 4.0 Pita-Brot

Für das Fleisch:

2 TL Zimt
0.5 TL Kardamom, gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver, edelsüß
0.5 TL Muskatnuss
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 Knoblauchzehe
0.5 unbehandelte Zitrone, Abrieb und Saft
6 EL Sesamöl
800 g Hähnchenbrustfilet

Für die Beilagen:

2 Tomate
0.3 Gurke
3 Stiel Koriander, frisch
3 Stiel Petersilie, glatt
200 g Kichererbsen (Konserve)

Für die Joghurtsoße:

4 Stiel Minze
250 g Joghurt
2 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Außerdem:

4 Pita-Brot

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Zubereitung

1

Die Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Knoblauch pellen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Die Zitronenschale für die Joghurtsoße beiseitestellen. Den Saft zusammen mit dem Knoblauch und dem Sesamöl zu den Gewürzen geben und verrühren.
2

Das Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, trocken tupfen sowie in Würfel schneiden. Mit der Marinade vermengen und für 4 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
3

Inzwischen die Beilagen zubereiten. Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Gurke waschen und würfeln. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Tomaten, Gurke und Kräuter vermengen.
4

Für die Joghurtsoße die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Minze, Zitronenschale, Joghurt, Tahin und Honig glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
6

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und mit den abgetropften Kichererbsen in eine Auflaufform geben. Auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 20 Minuten garen. Die Pita-Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 5 Minuten auf unterster Schiene aufbacken.
7

Pita-Brote halb aufschneiden und mit der Hähnchen-Kichererbsen-Mischung, den Beilagen sowie der Joghurtsoße füllen. Servieren.

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

3090kJ 37%

Energie
738kcal 37%

Kalorien
56g 22%

Kohlenhydrate
36g 51%

Fett
52g 104%

Eiweiß

Shawarma

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