Tofu Shawarma interpretiert den würzigen Streetfood-Klassiker aus dem Nahen Osten neu und setzt auf kräftig marinierten Tofu mit orientalischen Gewürzen. Durch das Braten oder Backen entwickeln sich intensive Röstaromen, während der Tofu eine knusprige Hülle und einen saftigen Kern behält. In Kombination mit Fladenbrot, Salat oder Soße wird das Gericht perfekt abgerundet. Gönne dir Tofu Shawarma und entdecke, wie aufregend die moderne, nahöstliche Küche schmecken kann.
Zubereitungszeit
40 min.
Gesamtzeit
1 h 30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
480 kcal
Ernährungsform
Vegetarisch
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
Für den Tofu:
400
g
Tofu, natur
0,5
Zitronen, unbehandelt
2
Knoblauchzehen
2
EL
Olivenöl
2
EL
Joghurt, griechisch
2
TL
Kreuzkümmel
2
TL
Koriander, gemahlen
1,5
TL
Paprikapulver
0,5
TL
Zimt
0,5
TL
Kurkuma
1
TL
Salz
0,5
TL
Pfeffer, frisch gemahlen
Für das Shawarma:
1
Romanasalat
2
Tomaten
0,5
Gurke
1
Zwiebel, rot
4
Stiele
Petersilie, glatt
1
Knoblauchzehe
200
g
Joghurt, griechisch
0,5
TL
Salz
4
Pitabrote
Zubereitung
Den Tofu mindestens 20-30 Minuten mit einem schweren Gegenstand pressen, damit möglichst viel Flüssigkeit austritt. Anschließend mit einem Sparschäler längs in dünne, unregelmäßige Streifen hobeln. Übrige Stücke mit den Fingern klein zupfen.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen.
Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch pellen und fein reiben. Olivenöl, griechischen Joghurt, Knoblauch, Zitronenabrieb, 1 TL Zitronensaft und die Gewürze in einer Schüssel verrühren und mit den Tofustreifen vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 25-30 Minuten backen. Nach 15 Minuten vorsichtig wenden.
Inzwischen den Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Halbringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch pellen und fein reiben. Mit griechischem Joghurt, Salz und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
Pita-Brote kurz im noch heißen Ofen erwärmen und leicht aufschneiden. Mit Knoblauchsoße bestreichen und mit dem heißen Tofu, Salat, Tomaten, Gurke, Zwiebeln und Petersilie füllen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.008 kj (24 %)
Kalorien
480 kcal (24 %)
Kohlenhydrate
49 g
Fett
21 g
Eiweiß
24 g
Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Shawarma mit Tofu: Levante-Klassiker ohne Fleisch genießen
Das klassische Shawarma ist ein Fleischgericht der levantinischen Küche. Ähnlich wie Döner Kebap oder Gyros besteht es aus würzigem Fleisch vom Drehspieß, das zusammen mit Salat und Soße in einem Pitabrot gereicht wird. Beim vegetarischen Tofu-Shawarma-Rezept ersetzt das Sojaprodukt Lamm, Rind, Kalb oder Geflügel. Damit der Tofu eine knusprige Konsistenz bekommt, ist es wichtig, dass du ihn sorgfältig ausdrückst. Dafür ist keine anstrengende Handarbeit nötig: Ein schweres Gewicht erledigt die Aufgabe bequem in etwa 30 Minuten. Dazu wickelst du den Tofu in Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch, legst ihn zwischen zwei Teller und stellst einen mit Wasser gefüllten Topf darauf. Isst du die pflanzliche Fleischalternative öfter, lohnt sich eventuell auch die Anschaffung einer Tofupresse. Je trockener der Tofu ist, desto besser. Er lässt sich leichter in Streifen schneiden, saugt die leckere Marinade gut auf und wird im Ofen knuspriger. Kürze diesen Arbeitsschritt also nicht ab.
Wie mariniert man Tofu für Shawarma?
Die Marinade unseres vegetarischen Tofu-Shawarma basiert auf Olivenöl, griechischem Joghurt und Zitronensaft. Es kommen die typischen Shawarma-Gewürze zum Einsatz: Knoblauch, Kreuzkümmel, edelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver, Koriander, Zimt und Kurkuma. Wenn du es schärfer magst, kannst du noch etwas Harissa-Gewürzpaste oder Chiliflocken in die Mischung geben. Lasse den Tofu idealerweise einige Stunden oder über Nacht in der Marinade ziehen, damit sich der Geschmack voll entfaltet.
Übrigens: Für ein veganes Shawarma mit Tofu machst du die Marinade einfach mit Sojajoghurt oder einer pflanzlichen Alternative an. Alle anderen Zutaten sind ohnehin vegan.
Passende Soßen und Beilagen für Tofu-Shawarma
Nach dem Marinieren wandern die Tofustreifen in den Backofen. Wendest du diese vorher in Speisestärke, werden sie besonders knusprig – dieser Trick funktioniert auch bei anderen Tofu-Rezepten. In der Zwischenzeit kannst du die Soße und die Beilagen zubereiten. Bei unserem Tofu-Shawarma bildet wiederum griechischer Joghurt die Soßenbasis. Für ein veganes Shawarma-Rezept greifst du einfach zur pflanzlichen Alternative. Oder du rührst mit Wasser eine Tahini-Zitronen-Soße an – sie passt ebenfalls wunderbar zu Shawarma mit Tofu, Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln. Im Pitabrot lässt sich das Ganze einfach von der Hand essen. Du kannst aber auch alles auf einem Teller anrichten und als Sättigungsbeilagen Reis, Pommes, Couscous, Taboulé, Bulgur oder Batata Harra servieren. Letztere sind scharfe frittierte oder gebackene Kartoffelwürfel. Guten Appetit!
Vegetarisch
Glutenfrei
Vegan
Laktosefrei
