Goldbraun gebratene Wraps mit Füllung, roten Zwiebeln und Petersilie auf einem Teller, serviert mit Salsa.

Hatay Dürüm

Name: Hatay Dürüm
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g Hähnchenbrustfilets; 1 Knoblauchzehe; 150 g Joghurt, türkisch; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1 TL Kreuzkümmel; 0,5 TL Pul Biber; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Paprikamark; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Pul Biber; 2 Zwiebeln, rot; 1 TL Sumach; 0,5 TL Salz; 1 Handvoll Petersilie, glatt; 2 Spitzpaprikas, grün; 4 Yufka-Brote

Hatay-Dürüm stammt aus der türkischen Küche: Dabei wird dünnes Fladenbrot mit würzigem Fleisch, Gemüse und kräftigen Soßen zu einem herzhaften Streetfood-Gericht gemischt. Die Zutaten werden eng eingerollt und oft kurz angeröstet, wodurch außen eine leichte Knusprigkeit entsteht. Typisch sind intensive Gewürze und eine saftige Füllung mit viel Aroma. Teste Hatay-Dürüm zu Hause und freue dich auf türkisches Streetfood, das lange satt macht.

Zubereitungszeit

45 min.
Gesamtzeit

3 h
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

647 kcal

Zutaten

Portionen

Für das Hähnchenfleisch:

750 g: Hähnchenbrustfilets

1: Knoblauchzehe

150 g: Joghurt, türkisch

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

1 TL: Paprikapulver, edelsüß

1 TL: Kreuzkümmel

0,5 TL: Pul Biber

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

Für die Hatay-Soße:

2 EL: Tomatenmark

2 EL: Paprikamark

2 EL: Olivenöl

0,5 TL: Pul Biber

Für den Belag:

2: Zwiebeln, rot

1 TL: Sumach

0,5 TL: Salz

1 Handvoll: Petersilie, glatt

2: Spitzpaprikas, grün

Außerdem:

4: Yufka-Brote

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein reiben. Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Gewürze verrühren und mit dem Hähnchenfleisch vermengen. Für 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Für den Belag rote Zwiebeln pellen und in feine Halbringe schneiden. Mit Sumach und Salz vermengen und leicht durchkneten. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter die Zwiebeln heben. Spitzpaprika waschen, entkernen und der Länge nach halbieren.
Für die Hatay-Soße Tomaten- und Paprikamark mit 3 EL warmem Wasser, Olivenöl und Pul Biber glatt verrühren.
Mariniertes Hähnchenfleisch in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne portionsweise anbraten. Anschließend die Spitzpaprika in der noch heißen Pfanne anrösten.
Yufka-Brote von beiden Seiten mit der Hatay-Soße bestreichen, kurz in einer Pfanne ohne Öl erwärmen und mit Hähnchen, Sumach-Zwiebeln und gegrillter Spitzpaprika belegen. Fest einrollen und bei mittlerer Hitze erneut in der Pfanne anbraten. Regelmäßig wenden.