Richtig vermengt und kombiniert ergeben Paprika, Thymian und Walnüsse die perfekte Basis für einen unglaublich guten Dip und Brotaufstrich. Probiere daher unbedingt unser Muhammara-Rezept, das dich noch dazu in die Kochkunst des Nahen Ostens und der arabischen Welt einführt.
Backofen auf 240 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 220 Grad) vorheizen.
Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und vierteln. Knoblauchzehen pellen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Paprikawürfel mit Olivenöl vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen rösten. Knoblauchzehen hinzugeben und weitere 15 Minuten rösten.
Paprika, Knoblauch, Walnüsse, Thymian, Chiliflocken, Paprikapulver und Essig in ein hohes Rührgefäß geben und grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Dip mit grob zerkleinerten Walnüssen und Petersilienblättern garnieren und servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
703 kj (8 %)
Kalorien
168 kcal (8 %)
Kohlenhydrate
5 g
Fett
15 g
Eiweiß
3 g
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Muhammara-Rezept: Original mit vielen Talenten
Aromen spielen in den Küchen des Nahen Ostens eine zentrale Rolle, auch Gewürze gehören dazu. Insgesamt zeichnen sich die Rezepte durch eine bunte Vielfalt aus – beliebt und berühmt sind zum Beispiel Mezze. Auf kleinen Tellern angerichtete Vorspeisen, die schnell auch zum Hauptgang werden. Ob Falafel, Aubergine oder Blumenkohlsalat: Verschiedene Zutaten können Teil einer Mezze-Auswahl sein. Gern mit dabei ist auch Muhammara. Denn während Hummus und Baba Ganoush hierzulande etwas mehr Aufmerksamkeit bekommen, bringt dir unser Muhammara-Rezept einen ebenso einfachen wie leckeren Dip auf Basis von Paprika und Walnuss näher. Würzig und nussig ist die Basis, Essig steuert Säure bei. Dazu kommt die Schärfe von Chiliflocken sowie intensiver Thymian – und am Ende entsteht die perfekte Balance. So eignet sich unser Muhammara-Rezept, wie das Original, als Dip für Fladenbrot oder als Aufstrich für unsere selbst gebackenen Cracker. Sogar als Würzpaste zum Grillen kannst du es verwenden und so unser Repertoire an Dips und Soßen kulinarisch erweitern.
Muhammara-Dip: ein Rezept und sein Ursprung
Längst hat Muhammara nahezu den gesamten Nahen Osten für sich eingenommen – und natürlich beanspruchen unterschiedliche Regionen die Idee der würzigen Köstlichkeit für sich. Eine Variante besagt, dass das erste Muhammara-Rezept syrischen Ursprungs sei. In Aleppo soll es dieser Theorie nach entstanden sein. Verantwortlich für die Namensgebung ist wiederum in jedem Fall die Farbe. "Ahmar" heißt auf Arabisch "Rot". Davon leitet sich der Name ab, immerhin leuchtet Muhammara intensiv rot. Willst du den Dip mit anderen Speisen kombinieren und dabei zum Beispiel die Vorzüge von Fattoush und Tabouleh kennenlernen, empfehlen wir dir einen Blick in unsere syrischen Rezepte.
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