Ein schwäbisches Lieblingsessen mal anders: Genieße unser sommerliches Rezept für Maultaschensalat mit Birne, Walnüssen, Blauschimmelkäse und einem fein abgeschmeckten Essig-Öl-Dressing. Einfach, raffiniert und in nur 25 Minuten zubereitet!
Maultaschen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Birne waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Spalten schneiden. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Walnüsse grob hacken. Blauschimmelkäse in mundgerechte Stücke schneiden.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Maultaschen hineingeben und rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und die Walnusskernhälften in der heißen Pfanne anrösten.
Für das Dressing Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen und mit Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup und Dijon-Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feldsalat, Maultaschen, Birne, Blauschimmelkäse, Walnüsse und Cranberries mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen und auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.494 kj (42 %)
Kalorien
835 kcal (42 %)
Kohlenhydrate
43 g
Fett
64 g
Eiweiß
26 g
Bewertung
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Schwäbisch genießen – mit unserem Rezept für Maultaschensalat
Was den Italiener:innen ihre Pasta, sind den Schwäb:innen ihre Maultaschen: identitätsstiftendes Kulturgut, unverzichtbares Grundnahrungsmittel und Basis für kreative kulinarische Entfaltung in einem. Zahlreiche Maultaschen-Rezepte belegen die Wandelbarkeit der gefüllten Teig-Spezialitäten. Mit unserem gebratenen Maultaschensalat fügen wir der Sammlung eine sommerliche Idee hinzu: Feldsalat, Birne, Cranberrys, Walnüsse und Blauschimmelkäse sorgen dabei für ein raffiniertes Aroma. Damit der Maultaschensalat einfach und schnell gelingt, greifen wir auf fertige Teiglinge aus der Kühlung zurück. Bist du besonders ambitioniert, kannst du diese auch nach unserem Rezept für klassische Maultaschen selber herstellen. Lässt du das Bratwurstbrät weg und verwendest statt Rinderbrühe eine Gemüsebrühe, bereitest du den Maultaschensalat vegetarisch zu.
Maultaschensalat nach Herzenslust variieren
Den Salat für Maultaschen darfst du nach Herzenslust – oder je nachdem, was deine Küchenvorräte hergeben –, abwandeln. Ob mit Rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen oder mit Fetakäse, schwarzen Oliven und frischen Tomaten: Die Teigtaschen funktionieren in vielen Kombinationen. Probiere auch mal eine Variante mit Ziegenkäse, Mandelstiften und Rote Bete! Unser Dressing für den Maultaschensalat passt sich nahezu allem an, was dir an Zutaten einfällt. Ein weiteres Plus: Das Rezept lässt sich super vorbereiten. Lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank stehen, wenn du am nächsten Tag zu einem Grillabend eingeladen bist und den Maultaschensalat mitbringen möchtest. Einzig den Blattsalat solltest du in diesem Fall erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit dieser schön frisch ist.
Laktosefrei
Glutenfrei
