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Frisch, süß und nach Sommer, so kann die selbst gemachte Holunderblüten-Limonade am besten beschrieben werden. Frischen Holunder zu Sirup verarbeiten ist ganz einfach gemacht und hält sich am besten im Kühlschrank.

Holunderblüten-Limonade

Nach Sommer, grüner Wiese und blauem Himmel schmeckt diese fruchtige Holunderblüten-Limonade. Lass dich jetzt verführen und stelle den Drink mit uns Schritt für Schritt zu Hause selbst her.

Zutaten

Portionen

4

Für die Limonade:

200 ml
Holunderblütensirup
750 ml
Mineralwasser
12
Eiswürfel

Für den Sirup:

8
Holunderblütendolden
750 g
Zucker
1
Zitrone, unbehandelt
0,5
Orangen, unbehandelt

Zubereitung

  1. Für den Holunderblütensirup die Holunderblüten-Dolden in eine Schale mit kaltem Wasser eintunken und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Die Stiele mit einer Küchenschere abschneiden.

  2. Die Zitrone heiß abwaschen, halbieren und die eine Hälfte in dicke Scheiben schneiden. Die Orange ebenfalls waschen, halbieren und in dicke Scheiben schneiden.

  3. 0,75 Liter Wasser und Zucker in einem großen Topf zum Kochen bringen und für 5 Minuten sprudelnd kochen. Holunderblüten und Orangen- sowie Zitronenscheiben in ein sauberes Gefäß geben. Den Saft der anderen Zitronenhälfte über den Holunderblüten auspressen.

  4. Den heißen Sirup über die Holunderblüten gießen und zwei Tage abgedeckt ziehen lassen. Gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren.

  5. Den fertigen Sirup in einem Gefäß mit Siebeinsatz oder eingespanntem Geschirrtuch geben und ausdrücken. Mit einem Trichter den Holunderblütensirup in saubere, trockene Flaschen mit Bügelverschluss füllen und weiterverarbeiten. Der Sirup hält etwa 4 Wochen.

  6. Für die Limonade je drei große Eiswürfel in 4 Gläser füllen, den Sirup aufgießen und mit Mineralwasser auffüllen. Die Holunderblüten-Limonade mit bunten Strohhalmen servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte pro Portion
Energie 1.285 kj (15 %)
Kalorien 307 kcal (15 %)
Kohlenhydrate 75 g
Fett 6 g
Eiweiß 64 g

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Holunder-Limonade selber machen

Man findet ihn vor allem an Feldwegen und Waldrändern – denn Holunder wächst wie Unkraut. Wer das Glück hat, den buschigen Strauch im Garten zu haben, muss nicht weit laufen, um seine weißen Blüten oder dunklen Beeren zu ernten. Was du beim Sammeln von Holunderblüten beachten solltest, verraten wir dir in unserem Expert:innenwissen.

Für das Rezept der Holunderblüten-Limonade benötigst du ganz frische Blüten. Am besten erntest du diese am späten Vormittag eines sonnigen Tages und verarbeitest diese sofort, da die zarten Blüten schnell welk werden. Holunder blüht zwischen Anfang Mai und Ende Juli. Wasche die weißen Dolden auf keinen Fall unter fließendem Wasser, sondern tauche sie nur ganz kurz ins Wasser: Anderenfalls würden die Pollen herausgewaschen – und die enthalten das typisch süße, fruchtige Aroma des Holunders.

Holunderblüten-Limonade ansetzen

Wie auch unser Rezept für Lavendel-Limonade, ist unser Rezept für Holunderblüten-Limonade ist denkbar einfach: Bereite einen Sirup aus Wasser und Zucker vor und gib die Holunderblüten dazu. Statt mit Wasser kannst du die Holunderblüten auch mit Apfelsaft ansetzen. Wie lange man die Holunderblüten ziehen lassen muss? Mindestens einen Tag, besser zwei. Dann gießt du die Blüten durch ein Sieb oder Tuch ab und füllst den Sirup in sterilisierte Flaschen. Für die selbst gemachte Holunderblüten-Limonade wird der Sirup mit Mineralwasser aufgegossen. Aber auch alkoholische Cocktails und Aperitifs lassen sich mit dem köstlichen Sirup zubereiten: Probiere den legendären Hugo mit Prosecco, Holunderblüten-Sirup, Minze und Limette oder überrasche deine Gäste mit einem Holunder-Gin-Cocktail und einer Hugo-Torte. Mehr erfrischende Sommergetränke mit und ohne Alkohol wie unseren Frozen Aperol Spritz findest du in der Rezeptewelt.

Und nicht nur die Blüten des Holunders versprechen Genuss: Du kannst auch die Holunderbeeren entsaften und als leckeres Getränk genießen.

Was kann ich noch mit Holunderblüten machen?

Die aromatischen Dolden eignen sich aber nicht nur für die Zubereitung von selbst gemachter Limonade. Aus ihnen kannst du auch leckere Gelees und Marmeladen zaubern, sie in Pfannkuchenteig ausbacken oder sie trocknen und als Tee aufgießen. Das unwiderstehliche Aroma lässt sich hervorragend in selbst gemachten Eissorten oder Puddings konservieren. Und wer länger etwas davon haben möchte, bereitet einen Holunderblüten-Essig zu.

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