Ananas schneiden: Wie geht das schnell und einfach?

Antwort in aller Kürze

Ananas schneiden gelingt am besten mit einem großen, scharfen Messer und einer stabilen Unterlage. Zuerst entfernst du den Blattschopf und den Boden, um einen sicheren Stand zu haben und schneidest anschließend die Schale von oben nach unten in Bahnen ab. Nachdem du die braunen Pünktchen spiralförmig oder punktuell entfernt hast, teilst du die Frucht in Viertel oder Scheiben und schneidest den harten Strunk heraus. 

Die ganze Antwort – ausführlich erklärt von EDEKA

Ananas schälen und schneiden

Die Grundlagen: Wie schneidet man eine Ananas?

Frische Ananas ist mit ihrem süß-säuerlichen Aroma ein tropisches Highlight in der Küche, wirkt durch ihre harte, stachelige Schale aber oft unzugänglich im Gebrauch. Viele greifen deshalb zur Dose, obwohl das Aroma der frischen Tropenfrucht wesentlich intensiver ist.  

Die gute Nachricht: Eine Ananas schälen und schneiden ist kein Hexenwerk und kann leicht gelernt werden. Mit der richtigen Technik legst du das saftige, goldgelbe Fruchtfleisch in wenigen Minuten frei.  

Aber auch die richtigen Werkzeuge sind entscheidend: 

  • ein großes, scharfes Kochmesser 

  • ein stabiles, rutschfestes Schneidebrett (am besten mit Saftrille) 

  • optional: ein kleines Office-Messer für Feinarbeiten 

Wichtig ist vor allem die Stabilität während des Schneidens: Die Frucht ist rund und schwer, weshalb sie auf dem Schneidebrett leicht wegrollen kann. Deine erste Aufgabe ist es daher immer, eine gerade Standfläche zu schaffen.  

Schritt für Schritt: wie man eine Ananas richtig schneidet

Eine Ananas lässt sich leicht schneiden, wenn du diese Schritte einhältst: 

  1. Für Stabilität sorgen: Lege die Ananas quer auf das Brett. Schneide mit dem großen Messer den grünen Blattschopf oben und den Boden unten glatt ab (ca. zwei Zentimeter). Durch diese geraden Schnittflächen kannst du die Ananas aufrecht hinstellen, ohne dass sie wackelt. 

  2. Ananas schälen: Stelle die Frucht aufrecht hin. Setze das Messer oben an der Schnittkante an. Schneide nun die Schale in bogenförmigen Bahnen von oben nach unten ab. Folge dabei der natürlichen Wölbung der Frucht, um nicht zu viel Fruchtfleisch, aber genug Schale zu entfernen. 

  3. Die Augen entfernen: Nach dem Schälen bleiben oft kleine braune Stellen im Fruchtfleisch zurück, die sogenannten „Augen“. Diese sind hart und stören das Mundgefühl. Du kannst sie einzeln mit einem kleinen Messer oder dem Spitzen des Sparschälers ausstechen. 

  4. Den Strunk entfernen: Viertle die geschälte Ananas der Länge nach. Nun hast du vier lange Spalten vor dir liegen. An der inneren Kante jedes Viertels befindet sich der harte, faserige Strunk. Schneide diesen Teil gerade herunter. Alternativ kannst du den Strunk mit einem runden Ausstecher entfernen. 

  5. Portionieren: Schneide die befreiten Fruchtspalten in mundgerechte Stücke, dünne Scheiben oder Würfel.   

Korb mit mehreren Ananas-Früchten
Richtig ausgeschnittene Ananas-Augen verbessern nicht nur die Optik, sondern sorgen auch für eine angenehme, faserfreie Textur.

Schneide deine Ananas in vielfältige Formen

Je nach Verwendungszweck bieten sich unterschiedliche Schnitttechniken für deine Ananas an. Die Konsistenz und Saftigkeit der Ananas werden so unterschiedlich betont. 

Schnittform 

Gut geeignet für: 

So gehst du vor: 

Würfel 

Obstsalat, Pizza, Desserts 

Ananas vierteln, Strunk entfernen, Viertel längs halbieren und anschließend quer in Würfel schneiden 

Ringe 

Toast Hawaii, Grill, Burger 

Ananas in Scheiben schneiden und den Strunk anschließend mit einem Ausstecher oder Messer kreisförmig entfernen 

Ananas-Schiffchen 

Dekoration, Buffets 

Ananas mit Schale der Länge nach vierteln, Fruchtfleisch von der Schale lösen, in Scheiben schneiden und versetzt anrichten 

 

Unser Tipp: Besonders süß schmeckt Ananas, wenn du sie kurz kühlst und pur oder mit etwas Honig und Limettensaft servierst. Auch mit Joghurt, Eis oder als Ananas-Protein-Becher ist sie ein Genuss. 

Rotbarbe mit Ananas-Salsa
Auch bei einer Ananas Salsa verzieren fein geschnittene Würfel das Gericht nochmal zusätzlich.

Rezepte mit Ananas

FAQ – Ananas schneiden

Eine reife Ananas duftet am Stielansatz angenehm süßlich und aromatisch. Die inneren Blätter am Schopf lassen sich leicht herauszupfen. Auf Druck sollte die Schale leicht nachgeben, aber keine weichen, matschigen Stellen haben. 

Der Strunk in der Mitte ist essbar und nicht giftig, aber sehr faserig und hart. Er schmeckt oft weniger süß als das restliche Fruchtfleisch. Für den puren Genuss wird er meist entfernt. In Smoothies kann er jedoch problemlos mitpüriert werden, wenn er von einem Hochleistungsmixer zerkleinert wird. 

Frische Ananas enthält das Enzym Bromelain. Dieses Enzym spaltet Eiweiße und kann auf der Schleimhaut im Mund ein leichtes Kribbeln oder Brennen verursachen. Das ist völlig harmlos. Das Garen der Ananas inaktiviert das Enzym, sodass das Kribbeln bei erhitzten Gerichten ausbleibt. 

Einmal angeschnitten, sollte die Ananas im Kühlschrank gelagert werden. Verpacke die Stücke luftdicht in einer Dose oder decke die Schnittfläche mit Folie ab. So bleibt sie etwa zwei bis drei Tage frisch. 

Ein Ananasschneider ist ein praktisches Werkzeug, das gleichzeitig schält, entkernt und spiralförmige Scheiben schneidet. Er spart Zeit und sorgt für gleichmäßige Ringe. Allerdings geht dabei oft etwas mehr Fruchtfleisch verloren als beim manuellen Schneiden mit dem Messer, und er funktioniert nur bei Früchten, die zur Größe des Schneiders passen. 

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