Die klassischen Gewürze für Glühwein sind ganze Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis und Kardamom. Für eine fruchtige Note sorgen Schalen von Orangen oder Zitronen. Mit Orangenschale, Vanille oder etwas Chili kannst du deinen Glühwein nach Belieben verfeinern. Verwende am besten ganze Gewürze, damit dein Glühwein klar im Glas und angenehm rund im Geschmack bleibt.
Die ganze Antwort – ausführlich erklärt von EDEKA
Typische Glühweingewürze und ihre Dosierung
Verwende typische Glühweingewürze für einen harmonischen Geschmack am besten im Ganzen. Gemahlene Gewürze lassen sich schwer dosieren, machen den Wein schnell trüb und können ein leicht sandiges Mundgefühl hinterlassen.
Diese Gewürze gehören in den klassischen roten Glühwein:
Zimt: Nutze immer Stangen statt Pulver. Eine Stange pro Liter Wein reicht meist aus, da Zimt sehr dominant ist. Ceylon-Zimt ist dabei feiner im Aroma als der günstigere Cassia-Zimt.
Gewürznelken: Sie bringen intensive Würze mit. Drei bis vier Nelken pro Liter sind völlig ausreichend.
Kardamom: Die grünen Kapseln sorgen für eine leicht ätherische, frische Note. Drücke zwei bis drei Kapseln leicht an, damit sich das Aroma entfaltet.
Piment: Auch Nelkenpfeffer genannt, verbindet Aromen von Pfeffer, Zimt und Muskat. Ein bis zwei Körner runden die Mischung ab.
Zusätzlich gehören Schalen von Bio-Orangen oder Bio-Zitronen in den Topf. Sie bringen frische Zitrusnoten ins Aroma und balancieren den Weingeschmack aus. Achte darauf, das Weiße der Schale wegzulassen, da es Bitterstoffe enthält.
Mit Extras wie Vanille oder Chili gibst du deinem Glühwein ein besonderes Aroma.
Glühwein-Gewürzmischung selber machen – in drei Schritten
Statt fertige Beutel zu kaufen, kannst du deine Mischung einfach selbst herstellen – auch perfekt als Geschenk:
Brich zwei Zimtstangen in grobe Stücke und gib sie mit vier Sternanis, zehn Nelken und fünf angedrückten Kardamomkapseln in eine Schüssel.
Füge getrocknete Orangenschalen und nach Belieben eine halbe aufgeschnittene Vanilleschote hinzu.
Fülle die Mischung in ein kleines Glas oder Tütchen. Diese Menge reicht für etwa zwei bis drei Flaschen Wein.
Erhitze den Wein (oder Saft) mit den Gewürzen sanft auf 70 bis 75 Grad Celsius – der Glühwein darf nicht kochen. Lasse den Glühwein 15 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze ziehen und entferne die Gewürze vor dem Servieren mit einer Schaumkelle oder durch ein Sieb.
Neben den klassischen Zutaten kannst du deinen Glühwein auch mit typischen Weihnachtsgewürzen kreativ verfeinern. Besonders beliebt ist weißer Glühwein mit Apfel, Zimt und etwas Vanille. Wer es würziger mag, gibt eine kleine Chilischote oder frischen Ingwer hinzu. Auch Sternanis bringt mit seinem lakritzartigen Aroma nicht nur Geschmack, sondern auch optischen Reiz.
Gemahlene Gewürze trüben den Glühwein ein und setzen sich oft als störender Satz am Boden der Tasse ab. Zudem geben sie ihre Aromen sehr schnell und unkontrolliert ab, was das Getränk schnell bitter oder unangenehm trocken schmecken lässt. Ganze Gewürze hingegen entfalten den Geschmack langsamer und harmonischer.
Ganze, getrocknete Gewürze sind bei kühler, trockener und dunkler Lagerung oft mehrere Jahre haltbar. Allerdings verlieren sie mit der Zeit an Intensität. Du kannst die Frische prüfen, indem du das Gewürz zerreibst oder durchbrichst: Riecht es intensiv aromatisch, kannst du es noch verwenden. Achte darauf, Gewürze kühl, trocken und dunkel zu lagern und sie regelmäßig zu kontrollieren.
Ist der Glühwein durch zu langes Ziehen oder Kochen bitter geworden, hilft oft die Zugabe von Süße (Zucker, Honig, Agavendicksaft) oder mehr Fruchtsaft, um die Bitterstoffe auszubalancieren. Ein Schuss frischer Orangensaft kann ebenfalls helfen, den Geschmack wieder abzurunden. Retten lässt er sich jedoch meist nur durch Verdünnen mit mehr Wein oder Saft.
Für roten Glühwein eignen sich fruchtbetonte, säurearme Weine wie Merlot, Dornfelder oder Spätburgunder am besten. Bei trockenem Wein kannst du die Süße selbst bestimmen. Weißer Glühwein gelingt am besten mit Riesling, Müller-Thurgau oder Silvaner, da diese eine angenehme Frische mitbringen. Wähle die Weinsorte je nach Geschmack und gewünschter Intensität des Glühweins aus.
Ja, frische Orangen- oder Zitronenscheiben sind ideal, da sie neben dem Aroma auch dekorativ wirken. Achte darauf, Bio-Früchte zu verwenden und diese vor der Verwendung gründlich mit warmem Wasser abzuwaschen, um Schmutz und mögliche Rückstände aus Transport und Lagerung zu entfernen. Lasse die Scheiben nicht stundenlang ziehen, da die weiße Haut sonst Bitterstoffe abgibt. Entferne die Scheiben nach etwa 15 bis 20 Minuten, um einen runden Geschmack zu erzielen.
Schaumwein ist per Definition ein Wein, der Kohlensäure enthält. Dabei gibt es Unterschiede in der Bezeichnung: "Schaumwein" allein darf nur auf der Flasche stehen, wenn die Kohlensäure aus der zweiten Gärung stammt. Hierfür sind Flaschen- oder Ta…
Ja, Pinot Noir und Spätburgunder sind zwei Bezeichnungen für die gleiche Rebsorte. Es handelt sich um eine alte Sorte von hoher Qualität – in dieser Hinsicht ist der Spätburgunder unter den Rotweinen das Äquivalent zum Riesling bei den Weißweinen. Er…
Blauer Portugieser zählt zu den alten Rotweinsorten. Es handelt sich um einen frischen, süffigen Wein, der als unkomplizierter Essensbegleiter zu einer Vielzahl von Gerichten passt. Blauer Portugieser, auch als Portugieser bekannt, wird meist zu rubi…
Vegan
Glutenfrei
Vegetarisch
Laktosefrei