Tomatensauce-Rezepte: So wandelbar ist der fruchtige Klassiker
Ob an Pasta oder auf Pizza: Dieser Küchen-Klassiker ist ein heiß geliebtes Küchen-Basic – das gerne mal fertig aus dem Glas kommt. Dabei schmeckt das italienische Original selbst gemacht so viel besser! Mit unseren Tomatensaucen-Rezepten gelingt dir zu Hause eine Sauce wie in Bella Italia.
Springe zum Bereich
Eine klassische Tomatensauce schmeckt immer.
Die Urform aller Tomatensaucen-Rezepte
Ob Hobbyköch:innen oder Expert:innen: Die Meinungen über die beste Tomatensauce und ihre Zutaten gehen auseinander. Bei einer Sache ist sich die Fachwelt aber weitestgehend einig: nämlich der angeblich klassischen Tomatensoße als ursprüngliche Variante des Gerichts. Als Urform gilt die Napoletana – die du als Basis für tausend verschiedene individuelle Saucen nehmen kannst.
Schließlich benötigt der Klassiker nur wenige Zutaten, die du endlos nach deinem Geschmack ergänzen kannst. Diese sind: Knoblauch, weiße Zwiebeln, Olivenöl, geschälte Tomaten, Salz und Pfeffer. Unser Rezept ergänzt die Sauce noch um Balsamico, Honig und Tomatenmark.
Tipp: Idealerweise nutzt du für Tomatensaucen-Rezepte Flaschen- oder Eiertomaten wie die Sorte San Marzano oder Datteltomaten. Ob frisch oder aus der Konserve, spielt keine Rolle.
Hackfleischbällchen in Tomatensauce sind ein wahrer Genuss.
So verfeinerst du die klassische Tomatensauce
Viele bekannte Saucen der italienischen Küche sind verfeinerte Tomatensaucen. Hierzu zählt etwa die sehr bekannte Bolognese mit Rinderhack, die du als Variante nach unserem Rezept für Polpette in Tomatensoße genießt. Ebenfalls bekannt ist die Zugabe von Schweinebackenspeck, wodurch du die aromatische Sugo all'amatriciana erhältst. Auch für Gerichte wie Ropa Vieja bildet eine tomatige Soße eine passende Grundlage.
Für Vegetarier:innen geeignet ist das Tomatensaucen-Rezept Sugo alla Norma, für das du Auberginen in die Sauce gibst, sowie die Sauce "all'arrabiata". Diese schnelle Tomatensauce besteht aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili: Zutaten, die auch für die mexikanische Salsa Roja zum Einsatz kommen. Dank der Vielfältigkeit der Tomatensauce eignet sich das Rezept auch wunderbar zur Resteverwertung von übrig gebliebenen Lebensmitteln. Lies mehr dazu in unseren Zero-Waste-Rezepten.
Tipp: Jede fade Tomatensauce profitiert von einem Schuss Balsamico, etwas Parmesan, Sardellen oder mediterranen Kräutern wie Thymian und Basilikum.
Gibt es einen Unterschied zwischen Sugo al Pomodoro und einfacher Tomatensauce? Die Antwort: Nein. In der italienischen Küche wird nämlich jede dickflüssige Sauce auf Tomatenbasis als Sugo bezeichnet. Die Sugo al Pomodoro ist demnach schlicht eine Basissauce, die du wie einfache Tomatensauce auch als Pizzasaucen-Rezept, einfaches Nudelsaucen-Rezept oder Tomatensauce für Kinder nutzen kannst.
Um Antipasti selbst herzustellen, wird das Gemüse zunächst gegart und anschließend mit Essig mariniert. So bleiben die Antipasti länger haltbar: In Olivenöl etwa sechs Monate, in Rapsöl bis zu einem Jahr. Kühl und dunkel gelagert, sind sie ein köstli…
Vegan
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
