Schnellkochtopf-Rezepte für zeitsparendes Kochen und Braten
Unsere Schnellkochtopf-Rezepte sind echte Zeitsparer im Küchenalltag: Denn Braten, Kartoffeln, Gemüse oder Hülsenfrüchte werden unter Druck schneller gar. Wir erklären, welche Gerichte du im Schnellkochtopf zubereiten kannst und was du bei der Handhabung des Geräts beachten solltest.
Suppengenuss auf schwäbische Art: Gaisburger Marsch
Garen mit Druck: Schnellkochtopf-Rezepte
Der Schnellkochtopf ist seit den 1950er Jahren in privaten Haushalten bekannt, sein Vorläufer wurde aber schon Ende des 17. Jahrhunderts in Frankreich erfunden. Aber wie funktioniert das Kochen im Schnellkochtopf?
Ganz einfach: Durch ein Ventil wird beim Erwärmen des Wassers im Inneren Druck erzeugt – und so die Siedetemperatur des Inhalts beeinflusst. Im Schnellkochtopf beginnt Wasser erst bei 120 Grad Celsius zu kochen. Erhitzt du Wasser in einem herkömmlichen Topf, erreicht es nie mehr als 100 Grad, weil durch das Verdampfen Energie verloren geht. So lässt sich der Energieverbrauch bei Rezepten für den Schnellkochtopf – sowohl für Fleisch als auch für Eintöpfe oder Blumenkohl – um rund 60 Prozent reduzieren.
Ein weiterer großer Vorteil der schnelleren Variante: Durch die größere Hitze verkürzen sich die Garzeiten deiner Speisen.
Nährstoffe erhalten mit dem Dampfdrucktopf
Besonders schonend ist das Kochen mit dem Dampfdrucktopf, weil die Speisen der Hitze kürzer ausgesetzt sind und so weniger Nährstoffe und Vitamine verloren gehen. Eine maximal schonende Zubereitung erreichst du, wenn du deine Lebensmittel nicht direkt mit der Flüssigkeit in den Topf legst, sondern in einem Aufsatz im Wasserdampf garst. Viele Schnellkochtopf-Rezepte sind sogar für das Zubereiten eines ganzen Hauptgerichts geeignet: Auf einer Etage gart das Fleisch, auf der anderen das Gemüse, auf der dritten die Beilage. Da im Inneren hoher Druck herrscht, solltest du den Schnellkochtopf während des Garvorgangs übrigens nicht einfach öffnen. Ablassen kannst du den Druck, nachdem du die Hitzequelle abgedreht hast, über das Ablassventil, das du behutsam nach und nach öffnest. Im normalen Kochtopf kannst du wiederum unseren Pichelsteiner Eintopf kochen.
Schnellkochtopf-Rezepte: Fleisch zubereiten
Du möchtest Gulasch, Rindfleisch, das du übrigens auch für unseren Weißkohleintopf verwendest, Rinderbraten oder Rouladen im Schnellkochtopf kochen? Kein Problem, diese Fleisch-Spezialitäten werden im Dampfdrucktopf schnell gar und trocknen nicht so leicht aus wie im Ofen. Die Garzeit kann übrigens je nach Modell variieren, beachte die Garzeitempfehlungen des Herstellers. Auch Tafelspitz gelingt im Schnellkochtopf – ebenso Schweinebraten. Bereitest du eher fettreicheres Fleisch wie Schweinenacken zu, beachte, dass sich die Garzeit verkürzen kann. Suppenfleisch vom Rind, wie wir es zum Beispiel in unserem Rezept für Gaisburger Marsch verwenden, wird im Schnellkochtopf besonders gut mürbe.
Dampfkochtopf-Rezepte: Gemüse und Hülsenfrüchte
Gare Gemüse schonend im Dampfkochtopf. Besonders mit der Dämpfmethode mit den Lochaufsätzen behalten Zucchini, Bohnen, Blumenkohl & Co. ihre Nährstoffe. Auch Kartoffeln kannst du als Grundlage einfacher Rezepte im Schnellkochtopf nutzen. Beachte dafür nur, dass du das Gerät nach Ende der Garzeit langsam auskühlen lässt. Wenn du schlagartig den Druck im Inneren ablässt, fallen die Kartoffeln zusammen. Grundsätzlich eignen sich Schnellkochtopf-Rezepte wunderbar für eine vegetarische Ernährung. Zumal ganze Getreidekörner sowie Hülsenfrüchte wie Linsen und Bohnen ebenfalls schneller fertig werden. Nur Reis und Nudeln werden unter Druck matschig und eignen sich daher nicht für die beschleunigte Garmethode.
Gesund kochen ist nicht an lange Vorbereitungszeiten gebunden: Schaue dir unsere kurzen Videos an und lasse dich von unseren 5-Minuten-Rezepten inspirieren!
Kochen muss nicht aufwendig sein, denn leckere Gerichte lassen sich auch aus wenigen Zutaten zaubern - ob für ein schnelles Mittagessen oder warmes Abendbrot.
