Hähnchen-Reisnudeln mit Radieschen

Reisnudel-Rezepte: beliebte Grundzutat der asiatischen Küche

Dieses Basic der asiatischen Küche fällt durch seine schneeweiße Färbung auf – und ist extrem wandlungsfähig. Ob kalt oder warm, in Salaten, Suppen oder aus der Pfanne: Mit unseren Reisnudel-Rezepten kannst du leckere asiatische Gerichte zu Hause nachkochen.

Tom-Kha-Gai-Suppe
Die Tom-Kha-Gai-Suppe – ein beliebtes thailändisches Gericht

Heiß und lecker: warme Reisnudel-Rezepte

Ob thailändische, vietnamesische oder chinesische Reisnudel-Rezepte: Reisnudeln sind in allen Ländern Asiens bekannt und beliebt. So findest du die mal dünnen und mal dicken Bänder in vielen Klassikern der Asia-Küche. Beispiel gefällig?

Wie wäre es mit dem thailändischen Nationalgericht Pad Thai? Der so unkomplizierte wie deftige Mix aus gebratenen Reisnudeln, Eiern und Mungobohnensprossen wird unter anderem mit Fischsoße und Tamarindenpaste gewürzt. Diese Thai-Reisnudeln gelingen dir ebenso wie Pad See Ew auch im heimischen Wok spielend leicht.

In punkto Zutaten sind deiner Fantasie übrigens keine Grenzen gesetzt. Ob vegan ohne Eier und mit Räuchertofu, mit Fleisch, Fisch oder deinem Lieblingsgemüse: Reisnudeln aus dem Wok schmecken immer.

Wenn dir mehr nach einer wärmenden Mahlzeit ist, probiere unbedingt die vietnamesische Suppe Pho Bo. Die kräftig-würzige Suppe mit Rindfleisch, Reisnudeln und zahllosen Kräutern wie Kardamom und Sternanis klappt mit unserem Rezept auch zu Hause. Ein anderer Suppen-Klassiker mit Reisnudeln ist die thailändische Tom-Kha-Gai-Suppe mit Hühnerbrühe und Kokosmilch.

Vietnamesischer Reisnudelsalat
Genieße einen sommerlichen vietnamesischen Reisnudelsalat

Auch kalt ein Genuss: Salate und Bowls mit Reisnudeln

An heißen Tagen muss es leichte Küche sein. Auch hier sind Reisnudel-Gerichte ideal. Sie schmecken nämlich auch kalt. Ein Beispiel hierfür ist unser traditioneller vietnamesischer Reisnudelsalat. In unserem Rezept kombinierst du kalte Nudeln mit in Sesamöl marinierten Rinderfiletspitzen. Dazu kommen Römersalat, Möhren, Sprossen und ein Dressing aus Chili, Knoblauch, Ingwer, Fischsoße und Limettensaft – fertig! Auch dieses Gericht kannst du endlos individuell abwandeln. Nutze gegarte Reisnudeln außerdem doch mal für eine vollwertige Bowl oder als Füllung von Sommerrollen.

Tipp: Reisnudeln kochen ist bei der Zubereitung unnötig. Du musst das Nahrungsmittel lediglich im Vorfeld in lauwarmem oder kochendem Wasser einweichen und wenige Minuten ziehen lassen. Wenn du frische Reisnudeln zubereitest, entfällt dieser Schritt.

Für Menschen mit Unverträglichkeiten gut zu wissen: Reisnudeln sind glutenfrei, da sie in der Regel nur aus Wasser und Reisstärke bestehen.

Übrigens: "Kritharaki", also sogenannte griechische Reisnudeln, sind keine echten Reisnudeln. Diese mediterrane Beilage besteht lediglich aus Weizenpasta, die optisch Reis ähnelt.

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