Linsensuppe-Rezepte: traditionell deutsch oder exotisch
Mal lecker deftig, mal leicht, mal mit Fleisch, mal vegetarisch oder vegan, mal exotisch gewürzt: Es gibt so viele Linsensuppe-Rezepte, wie es verschiedene Vorlieben gibt. Stöberie in unseren Rezepten und entdecke den Klassiker neu!
In der deutschen Küche zählen Linsensuppe und Linseneintopf zu den absoluten Klassikern. Gerichte mit der schmackhaften Hülsenfrucht haben tatsächlich schon eine sehr lange Tradition – schon 6000 v.Chr. soll sie im Nahen Osten angebaut worden sein. Da ist es nicht weiter verwunderlich, dass es weltweit eine so große Vielfalt an Linsen-Rezepten gibt.
Vielen Linsensuppe-Rezepten gemein ist, dass Gerichte mit der Hülsenfrucht immer ein wenig Säure vertragen können. Ob die nun in Form von Essig wie in vielen deutschen Rezepten, mit einem Schuss trockenem Weiß- oder Rotwein wie in unserem Rezept für Linsensuppe aus Lothringen oder mit dem Saft von Zitrusfrüchten, wie in der asiatischen Küche üblich, zugefügt wird, ist von Rezept zu Rezept verschieden. Die Säure verfeinert jedoch stets den Geschmack der Linsen und die Hülsenfrüchte werden leichter verdaulich.
Bei uns findest du Linsensuppe-Rezepte von deutscher Hausmannskost über die feine französische Küche und die mediterrane Kochkunst bis hin zu exotischen Curry-Gerichten aus Indien und Thailand. Probiere beispielsweise unser Curry-Linsensuppe-Rezept oder feurig-scharfe Suppen vom afrikanischen Kontinent! Du hast die freie Auswahl: Koche die Variante, auf die du am meisten Lust hast!
Die richtige Hülsenfrucht für dein Gericht
Es sind viele verschiedene Linsenarten im Handel erhältlich. Dabei gilt zu beachten, dass die Hülsenfrüchte geschält oder ungeschält sein können. Ungeschälte Linsen wie Belugalinsen oder die klassischen braunen Linsen enthalten mehr Nähr-, Aroma- und Ballaststoffe als die geschälten gelben oder roten Linsen. Dafür ist die Kochzeit bei den geschälten Hülsenfrüchten deutlich kürzer.
Tipp: Verkürze die Kochzeit der Linsen bei der Zubereitung deines Linsensuppe-Rezepts dadurch, dass du die Körner vor dem Kochen mehrere Stunden einweichst, und benutze einen Schnellkochtopf. So werden die Hülsenfrüchte etwa in der Hälfte der Zeit gar.
Nicht nur der Nährstoffgehalt oder die Kochzeit ist für die Auswahl der Linsensorte für dein Linsensuppe-Rezept entscheidend. Auch die Konsistenz des gegarten Gemüses sollte eine Rolle spielen. So werden die klassischen Tellerlinsen zum Beispiel schön weich und sorgen für eine sämige und dicke Suppe. Rote Linsen zerfallen sogar fast gänzlich, was ebenfalls für eine besondere Sämigkeit der fertigen Suppe sorgt. In unserem Rezept für asiatische Linsensuppe ist aber weniger die Cremigkeit als vielmehr der Biss entscheidend. Die verwendeten Berg- oder Puylinsen behalten auch nach längerem Kochen ihre Konsistenz.
Für noch mehr Informationen lies – bevor du dich an die Zubereitung eines unserer leckeren Linsensuppe-Rezepte machst – auch unsere Wissensseite zu den verschiedenen Linsensorten durch.
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