Lauchsuppe-Rezept – mit frischem Lauch aromatische Suppen kochen

So gelingen Lauchsuppe-Rezepte!

Zusammen mit Karotte, Sellerie und Petersilie bildet Lauch bzw. Porree mit seinen dezenten Zwiebelaromen eine leckere Geschmacksgrundlage für Eintöpfe, Bratensoßen und Suppen.

Amüsante Randnotiz: Der “Siegeszug” des Lauchs wird bis ins 6. Jahrhundert zurückdatiert: In einer Schlacht gegen die Sachsen versteckten sich walisische Soldaten angeblich in einem Lauchfeld. Die Tarnung? Porree auf den Helmen! Bis heute gilt der Lauch genau aus diesem Grund als eines der Nationalsymbole von Wales.

Laucheintöpfe leicht zubereitet

Dass sich Porree hervorragend als Zugabe vieler Suppen eignet, beweisen Rezepte wie unser Fischeintopf. Schnell und einfach zubereitet, zauberst du aus Porree, Fischfilet und Garnelen eine nahrhafte Speise mit feinem asiatischen Aroma. Wenn du anstelle von Fischfond lieber Gemüsefond magst, dann koche doch mal einen würzigen Pariser Laucheintopf!

Magst du besonders viel Gemüse und auch Fleisch in deinem Eintopf, dann lohnt sich ein Fleisch-Laucheintopf. Saftiges Schweinefleisch, Paprika, Champignons und Rotwein sollten neben den Zutaten für dein Lauchsuppen-Rezept auf deiner Einkaufsliste stehen. Die Kombination ist ein wahrer Gaumenschmaus! Lauch lässt sich auch wunderbar mit Hackfleisch kombinieren. Entdecke unsere Rezepte für Suppen mit Hackfleisch. Die vegetarische Variante der Lauchsuppe wird mit Karotten, Kartoffeln und Gemüsebrühe gekocht und mit einem Klecks Crème fraîche serviert. Statt letzterer kannst du auch Sahne verwenden, wie es unser Porreesuppe-Rezept vorsieht.

Lauchsuppe gekonnt kombinieren

Tipp: Besonders gut zu Eintöpfen mit Porree passen gebackene Speisen wie Kartoffelgratin, selbst gebackenes Brot oder – bei der Verwendung der Suppe als Vorspeise – auch Nudelaufläufe als Hauptgang. Lasse dich von der Würze der Lauchsuppen-Rezepte begeistern und koche mit aromatischem Porree!