Hausmannskost vs. Trend-Food: Gemütlich wie bei Oma, neu wie beim Food-Blogger
Hausmannskost ist Nostalgie für den Teller! Wenn es nach geschmortem Fleisch mit Grünkohl duftet, werden Erinnerungen an Familienessen aus der Kindheit wach. Mit der Zutat Grünkohl zum Beispiel kannst du aber auch trendige Gerichte zubereiten, die einmal ganz anders schmecken.
Einfach und nahrhaft – das sind Hausmannskost-Rezepte
“Deutsche Küche” und “Hausmannskost” sind oft ein und dasselbe. Wenn du einen Blick auf traditionelle deutsche Rezepte wie Eisbein oder Surhaxe mit Sauerkraut oder Schweinebraten mit Rotkohl wirfst, ist diesen Gerichten immer eins gemeinsam: Sie sind relativ einfach zuzubereiten und sättigen gut. Freilich stammen die Gerichte aus einer Zeit, in der der Großteil der Bevölkerung noch schwere körperliche Arbeit verrichten musste. Hausmannskost-Gerichte enthalten meist viel Fett und Kohlenhydrate und sind daher nicht für die tägliche Ernährung geeignet – für den besonderen Festtag dagegen umso mehr!
Übrigens: Die Bezeichnung “Hausmannskost” kommt von dem Essen, das dem Hausherrn, also dem Hausmann, schmeckt. Zwischen Tradition und Trend bewegt sich auch der Cabbage Boil: Weißkohl ist ein Klassiker der Hausmannskost, wird hier aber als modernes Ofengericht im Ganzen zubereitet.
Trend-Food für den modernen Alltag
Gesunde Ernährung ist in – und dafür werden in modernen Trend-Rezepten Kohlenhydrate und Fett reduziert und besonderer Wert auf nährstoffreiche Lebensmittel gelegt. Ganz oben auf der Liste des Trend-Food: Grünkohl, auch englisch als “kale” bezeichnet, aber auch Avocado, Quinoa und vieles mehr. Im Fokus steht bei trendigen Rezepten auch die schonende Zubereitungsform. Rohkost und das Einmachen von Lebensmitteln ist immer mehr im Kommen, während vom Garen bei hoher Hitze eher abgeraten wird.
Klassisch als Eintopf oder auch als trendige Grünkohl-Chips.
Voller Nährstoffe, voll im Trend: Grünkohl
Die Food-Industrie hat weltweit längst die Vorteile vom Grünkohl entdeckt, enthält er doch viel Vitamin C, A, K und Folsäure und darf deshalb zu den Superfoods zählen! Wo früher nach Hausmannskost-Tradition noch Grünkohl mit Kasseler auf den Tisch kam, kannst du sonst auch auf einmal leckere Grünkohl-Smoothies oder einen Grünkohl-Salat mit Ananas genießen. Die Besonderheit hier: Die Kohlblätter werden zum Teil noch roh verwendet, oder nur kurz gegart bzw. blanchiert, um möglichst viele Nährstoffe des Gemüses zu erhalten.
Apfel verwenden: Lieblingsdesserts aus der Kindheit oder Rezepte mit neuem Twist?
Äpfel stehen wie kaum eine Obstsorte für den goldenen Herbst – kein Wunder, dass Apfelschlupfkuchen zu den typischen Desserts am Jahresende zählt. Da Äpfel heute ganzjährig erhältlich sind, darf auch im Sommer gerne der Apfelstrudel gebacken werden. Modernes Trend-Food setzt das Obst als kalorienarmen Snack in gebackenen Apfelchips oder im verführerisch cremigen Bratapfeleis ein.
Fürs Familienessen eignen sich mit Tomaten und Feta gefüllte Zucchini hervorragend. Das Gericht ist, nach Hausmannskost-Art, schnell zubereitet und sättigt. Aber wusstest du, dass du Zucchini auch als trendige Vorspeise und Fleischersatz einsetzen kannst, zum Beispiel in einem leckeren Zucchini-Carpaccio? Außerdem macht das Gemüse in geraspelter Form jegliche Art von Rührkuchen wunderbar saftig. Ein gutes Beispiel sind unsere Zucchini-Brownies.
„Alles in Maßen“ lautet die goldene Regel der bewussten Ernährung. Unsere Pyramide bietet einen guten Überblick darüber, in welchen Mengen man Produkte aus verschiedenen Gruppen zu sich nehmen sollte.
![Eine echte Snack-Alternative zum einfachen Selbermachen: Grünkohl-Chips mit einer Marinade aus Ketchup, Essig und Sojasauce und grobem Salz zum Bestreuen: Ab in den Ofen sind die Snacks ruckzuck fertig!](/uploads/rezepte/rez-edeka-gruenkohl-chips-rezept-e-h-1-1.jpg "W:\Edeka\EDEKA Ernährungsservice\Rezeptdatenbank\Neue Rezepte\Rezepte_2018\")
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