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Buchweizen-Pflaumen-Granola

Buchweizen-Rezepte: Körner, Mehl und Sprossen in der Küche verwenden

Buchweizen hat schon längst seinen Weg in die Küche bewusster Genießer gefunden. Reich an wertvollen Inhaltsstoffen, glutenfrei und genauso vielfältig einsetzbar wie Weizen und Co.: Lerne mit unseren Buchweizen-Rezepten eine Vielzahl an Gerichten von süß bis herzhaft kennen.

Buchweizen-Rezepte auf einen Blick

Vegane Buchweizen-Crepes
Unsere veganen Buchweizen-Crêpes: eine Alternative zum Eierkuchen.

Buchweizenideen für den ganzen Tag

Das Pseudogetreide Buchweizen ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob als süße Grütze, in leckeren Desserts, als sättigende Beilage, als schmackhaftes Hauptgericht, in Form von Buchweizenkeimlingen als nahrhafte Zutat für einen knackigen Salat oder als Mehl in Gebäck und Brot: Buchweizen-Rezepte sind lecker, vielfältig, einer ausgewogenen Ernährung förderlich und dazu oft auch noch glutenfrei.

So kannst du schon morgens mit einem Buchweizengericht energiegeladen in den Tag starten. Unser veganes Buchweizengrütze-Rezept mit Mandelmilch, knackigen Mandeln und frischem Obst ist in nur 15 Minuten zubereitet und ergibt ein echtes Power-Frühstück. Cremig, süß und voller hochwertiger Inhaltsstoffe: So kann der Tag starten!

Mittags kannst du dir ein Sandwich aus selbst gebackenem Chia-Brot mit Buchweizen- und Maismehl gönnen. Durch die Kombination der Mehlsorten bleibt das Rezept glutenfrei und, ergänzt mit dem Superfood Chia-Samen, ist Ihr belegtes selbst gebackenes Brot eine perfekte Alternative zu herkömmlichen Mittagssnacks oder gar Fastfood.

Für das Abendessen ist unser veganes Buchweizen-Crêpe-Rezept mit einer würzigen asiatischen Gemüsefüllung ideal. Hochwertiges Essen mit viel Genuss und einem vielfältigen Aromenspiel – du siehst, dass wir wirklich Buchweizen-Rezepte für alle Mahlzeiten des Tages für dich parat haben.

Buchweizen richtig kochen

Buchweizen kannst du eigentlich genau wie Reis zubereiten. Wasche dazu das Pseudogetreide gründlich und lasse es dann mit der doppelten Menge Wasser aufkochen. Wenn das Wasser kocht, reduzierst du die Hitze auf die kleinste Stufe und lässt die Körner etwa 15 Minuten fertig garen. Würze bereits das Wasser beim Aufkochen, dann nimmt der Buchweizen den Geschmack besonders gut an. Auf diese Weise kannst du zum Beispiel auch Risotto aus Buchweizen herstellen – eine echt leckere Alternative! Als Beilage zu Fleischgerichten macht gekochter Buchweizen ebenfalls eine gute Figur.

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Frisches Buchweizenbrot
Unser Buchweizenbrot wird mit Buchweizen- und Weizenmehl gebacken.

Backen mit Buchweizenmehl

Buchweizenmehl eignet sich hervorragend zum Backen von Pancakes, Blinis oder Ähnlichem. Der leicht nussige Geschmack kommt dabei besonders gut zur Geltung. Wenn du Brot oder Kuchen backen möchtest, mische am besten andere Mehlsorten unter, denn reines Buchweizenmehl geht beim Backen nicht so gut auf. Dinkelmehl harmoniert geschmacklich sehr gut mit dem Pseudogetreide, beachte hierbei aber, dass die Mehlmischung dann nicht mehr glutenfrei ist.

Profitipp für die Buchweizenküche: Probiere auch einmal Buchweizenkeimlinge! Mit ein wenig Know-how kannst du die ganz leicht selbst herstellen. Durch das Keimen wird der Buchweizen sogar noch hochwertiger, was die Inhaltsstoffe betrifft. Die angekeimten Körner schmecken toll im Salat oder als Topping auf dem Butterbrot.