Tomatenkuchen

Name: Tomatenkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Ricotta; 1 Packung Blätterteig; 3 Eier; 1 Prise Salz; 0,5 Zitronen, unbehandelt; 50 g Pinienkerne; 75 g Parmesan; 3 Zweige Rosmarin; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten, bunt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz; 2 Zweige Oregano

Darf es mal ein deftiger Kuchen sein? Vielleicht unser Tomatenkuchen – frische Tomaten auf würzigem Boden mit aromatischen Kräutern. Einfach zuzubereiten!

Zubereitungszeit: 20 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Schwierigkeit: Leicht
Kalorien / Portion: 522 kcal

Zutaten

Portionen

1 Packung: Blätterteig
2: Knoblauchzehen
500 g: Tomaten, bunt
0,5: Zitronen, unbehandelt
3 Zweige: Rosmarin
2 Zweige: Oregano
200 g: Ricotta
3: Eier
1 Prise: Salz
1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz
50 g: Pinienkerne
75 g: Parmesan

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Blätterteig in die Tarteform legen und einen kleinen Rand formen. Knoblauch pellen und fein hacken. Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone heiß abspülen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosmarin und Oregano waschen, abtrocknen und klein schneiden bzw. zupfen. Parmesan fein reiben.
Ricotta mit den Eiern, Kräutern, Zitronenabrieb, Parmesan und Knoblauch glatt verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Tomaten auf dem Blätterteig verteilen. Mit der Ricottacreme bedecken und den restlichen Tomatenscheiben belegen. Für 35-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. Herausnehmen, die Pinienkerne drüberstreuen und servieren.