Tiefer Teller mit einem Eintopf aus Wirsing, Karotten und weiterem Gemüse, serviert auf einem Holzbrett. Daneben liegen zwei Löffel. Rechts unten steht ein größerer Topf mit weiterem Eintopf.

Vegetarischer Wirsingeintopf

Name: Vegetarischer Wirsingeintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Karotten; 150 g Knollensellerie; 1 Apfel, säuerlich; 1 kg Wirsing; 800 g Kartoffeln, mehlig kochend; 2 EL Butter; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran, getrocknet; 1,2 Liter Gemüsebrühe; 1 TL Senf; 2 TL Apfelessig; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 3 Stiele Petersilie, glatt

Wärmend, herzhaft und unkompliziert: Für vegetarischen Wirsingeintopf wird zarter Wirsing mit Kartoffeln und weiterem Gemüse sowie einer aromatischen Brühe zu einem sättigenden Eintopf gekocht. Das Ergebnis ist ein rustikales und einfaches Wohlfühlessen, das sich ideal für kalte Tage eignet. Jetzt vegetarischen Wirsingeintopf nachkochen!

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

344 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

2: Zwiebeln

1: Knoblauchzehe

2: Karotten

150 g: Knollensellerie

1: Apfel, säuerlich

1 kg: Wirsing

800 g: Kartoffeln, mehlig kochend

2 EL: Butter

1 TL: Kümmel

1 TL: Majoran, getrocknet

1,2 Liter: Gemüsebrühe

1 TL: Senf

2 TL: Apfelessig

1 TL: Zucker

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

3 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, von Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Wirsing von äußeren Blättern befreien, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und 3-4 Minuten glasig schwitzen. Karotten, Sellerie und Apfel zugeben und 5 Minuten mit anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
Wirsing zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Kartoffeln, Kümmel und Majoran zugeben und vermengen. Brühe zugeben und abgedeckt 25-30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Senf einrühren. Mit Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schüttel und fein hacken. Wirsingeintopf in tiefe Teller geben und mit Petersilie garniert servieren.