Blindhuhn ist ein westfälischer Eintopf mit Gemüse, Bohnen, Kartoffeln, Birnen und Schweinespeck. Der rustikale herzhaft-süße Eintopf entwickelt beim Einkochen eine sämige Konsistenz. Für eine vegetarische Variante lass den Speck einfach weg. Koche Blindhuhn nach und entdecke ein bodenständiges Rezept der deutschen Küche.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
1 h 30 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
622 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
250
g
Bohnen, weiß, getrocknet
500
g
Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2
Karotten, mittelgroß
2
Birnen, groß
1
Zwiebel, groß
250
g
Speck, durchwachsen
1
EL
Olivenöl
2
EL
Apfelessig
1
TL
Zucker
1
Lorbeerblatt
1
Prise
Salz
1
Prise
Pfeffer
Zubereitung
Weiße Bohnen in eine Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und 12-24 Stunden einweichen lassen. Abgießen und abspülen.
In einen großen Topf mit ausreichend frischem Wasser geben und 1 Stunde bei mittlerer Hitze weichkochen. Abgießen und das Kochwasser auffangen.
Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Speck würfeln.
Olivenöl im Topf erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Zwiebel zugeben und glasig anschwitzen. Kartoffeln und Karotten zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit den gegarten Bohnen und Kochwasser auffüllen, bis alle Zutaten ausreichend mit Flüssigkeit bedeckt sind. Lorbeerblatt zugeben und für 20-25 Minuten offen köcheln lassen.
Birnen zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten garen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
Vegetarisch
