Rinderroulade mit Soße, Petersilienkartoffeln und glasierten Möhren auf einem Teller.

Rouladen im Schnellkochtopf

Name: Rouladen im Schnellkochtopf
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Rinderrouladen, à 200 g; 4 TL Senf; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 1 Zwiebel; 4 Gewürzgurken; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; 1 Karotte; 1 Stange Sellerie; 1 Zwiebel, klein; 1 EL Butter; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 400 ml Rinderfond; 1 Lorbeerblatt; 2 Wacholderbeeren; 1 kg Kartoffel, festkochend; 600 g Karotten; 30 g Butter; 30 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stiele Petersilie, glatt

Wenn du klassische Rouladen im Schnellkochtopf zubereitest, wird das Fleisch schneller zart und alle Aromen verbinden sich in etwa einer Stunde zu einem herzhaften Schmorgericht. Du sparst Zeit, bekommst aber den vollen Genuss. Fülle deine Rinderrouladen je nach Belieben mit Gemüse, Speck oder Käse. Entdecke dieses praktische Rezept für die Zubereitung leckerer Hausmannskost.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

70 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

1.000 kcal
Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

Für die Rouladen:

4 Scheiben: Rinderrouladen, à 200 g

4 TL: Senf

8 Scheiben: Frühstücksspeck

1: Zwiebel

4: Gewürzgurken

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

2 EL: Butterschmalz

Für die Soße:

1: Karotte

1 Stange: Sellerie

1: Zwiebel, klein

1 EL: Butter

2 EL: Tomatenmark

150 ml: Rotwein

400 ml: Rinderfond

1: Lorbeerblatt

2: Wacholderbeeren

Für die Beilagen:

1 kg: Kartoffel, festkochend

600 g: Karotten

30 g: Butter

30 g: Zucker

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Für die Rouladen das Rouladenfleisch flach auslegen, salzen und pfeffern. Mit je 1 TL Senf bestreichen und mit je zwei Scheiben Frühstücksspeck belegen. Gewürzgurken der Länge nach vierteln und den Frühstücksspeck auflegen. Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden sowie auf den Rouladen verteilen. Rouladen straff aufrollen und mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
Schnellkochtopf erhitzen. Butterschmalz hineingeben und die Rouladen rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Für die Soße Karotte und Sellerie waschen, Enden abschneiden und würfeln. Zwiebel pellen und fein hacken. Butter im Schnellkochtopf erhitzen. Karotte, Zwiebel und Sellerie hineingeben und anbraten. Tomatenmark zugeben, einrühren und kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Rinderfond angießen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben.
Rouladen zurück in den Topf geben, Deckel schließen und auf Druck bringen. Für 35 Minuten auf Stufe 2 garen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, halbieren und 20-25 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser garkochen. Abgießen.
Karotten waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Butter anschwitzen. Etwas Wasser zugeben und weich garen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rouladen und Lorbeerblatt aus dem Schnellkochtopf nehmen. Sauce pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Rouladen mit Salzkartoffeln, glasierten Karotten und Soße anrichten. Mit frischer Petersilie garniert servieren.