Räucherlachs überzeugt mit einem unverwechselbar-würzigen Geschmack. Bei unserem Salat-Rezept bilden süße Heidelbeeren, herber Radicchio und markanter Fenchel einen interessanten Kontrast.
Den Fenchel waschen, putzen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin ca. 5 Minuten braten. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Die Salate waschen und putzen; den Radicchio in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden; den Räucherlachs in Streifen zerteilen.
Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Den Ahornsirup mit dem Zitronensaft und dem Rapsöl verrühren, den Salat damit beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.160 kj (14 %)
Kalorien
277 kcal (14 %)
Kohlenhydrate
18 g
Fett
18 g
Eiweiß
11 g
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Rezept für Salat mit Räucherlachs und Heidelbeeren
Der in Scheiben geschnittene Räucherlachs wurde durch Rauch und Salz haltbar gemacht. Das Aroma der Fischspezialität kann variieren, je nachdem, welches Räuchersalz verwendet wurde – zur Verfügung stehen beispielsweise Erle, Buche oder Birke. Kalt schmeckt der Fisch zum Beispiel als Vorspeise mit Tomaten und Avocado und warm zu Tagliatelle oder Kartoffeln. Beliebt sind auch Kombinationen mit Eiern – so wird er in Stücke geschnitten gerne für Omeletts verwendet. Probiere auch einmal unsere köstlichen Lachs-Crêpes mit Wasabi und weitere Räucherlachs-Rezepte! In unserem Rezept für Salat mit Räucherlachs vereint er sich mit Radicchio, Fenchel und Friséesalat zu einer köstlichen und bunten Mahlzeit. Gurken, Tomaten und Blaubeeren machen den Salat in geschmacklicher wie auch optischer Hinsicht perfekt. Liebhaber:innen der charakteristischen Note des roten Radicchios empfehlen wir übrigens unsere Radicchio-Rezepte. Und hast du Lust auf Lachs aus der Pfanne, koste unser gebratenes Lachsfilet, bevorzugst du Fisch aus dem Backofen, probiere unbedingt unser Rezept für Lachs mit Zucchini.
Tipp: Abgepackten Räucherlachs solltest du nach dem Öffnen rasch verbrauchen. Ansonsten ist er bei durchgehender Kühlung etwa zwei Wochen lang haltbar – achte aber auf das Verfallsdatum!
Noch mehr fruchtige Rezepte für Salat mit Räucherlachs
Wie lecker die Kombination von fein salzigem Räucherlachs, knackfrischem Salat und süßen Früchten ist, zeigen zwei weitere Rezept-Ideen. Besonders delikat ist ein Spinatsalat mit Räucherlachs, für den Trüffellachs Verwendung findet – also Räucherlachs, der neben Salz noch mit Trüffeln veredelt wurde. Das Dressing zu diesem delikaten Salat besteht aus Möhrenstücken, Mango-Fruchtfleisch, Majoran, Balsamico-Essig und Worcestersauce, wobei alle Zutaten gekocht und püriert werden. Serviere noch Grissini mit Rosmarin dazu und deine Gäste werden große Augen machen! Die zweite Variante des Salat-mit-Räucherlachs-Rezeptes ist unser Chicoréesalat mit Lachs, für den du zunächst Chicorée in feine Streifen schneidest und mit Sprossen vermischst. Clementinen und Datteln bilden den fruchtig-süßen Gegenpol zum leicht bitteren Geschmack des Chicorées. Zusammen mit Vollkorntoast ergibt sich eine ebenso schmackhafte wie ausgewogene Mahlzeit. Die Vorzüge der Kombination aus Räucherlachs, Frischkäse, Dill und Dijon-Senf lernst du wiederum mithilfe unseres Lachsbrötchen-Rezepts kennen.
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