Unser Rezept für Lachs mit Zucchini ist das ideale Sommergericht mit seiner Kombi aus saftigen und frischen Geschmacksnoten. Seine kurze Zubereitungszeit macht es ideal für den Alltag, seine raffinierte Würzung toll für Gäste. Hier erfährst du, wie es gelingt.
Zucchini waschen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Schalotten pellen und vierteln. Knoblauch pellen und fein hacken. Oliven abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale abreiben und vierteln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abziehen.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zucchini, Oliven, Schalotten und Knoblauch mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in einer Auflaufform verteilen. Lachs unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl einpinseln sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets auf das Gemüsebett geben und für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen garen.
Lachs und Zucchinigemüse auf Tellern anrichten und mit einer Zitronenspalte garnieren.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
1.565 kj (19 %)
Kalorien
374 kcal (19 %)
Kohlenhydrate
6 g
Fett
24 g
Eiweiß
33 g
Bewertung
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Lachs mit Zucchini: Im Ofen gelingt er super saftig
Falls du auf der Suche nach einem neuen Lachs-Rezept bist, das sowohl alltagstauglich ist, als auch genügend Raffinesse besitzt, um es Gästen zu servieren, suche nicht weiter. Unser Rezept für Lachs mit Zucchini im Backofen ist einfach zuzubereiten und benötigt nur 20 Minuten deiner Aufmerksamkeit. Dadurch eignet sich das Gericht super für Tage, an denen du nicht viel Zeit zum Kochen hast. Mit Zutaten wie schwarzen Oliven, Zitrone und Thymian ist der Lachs mit Zucchinigemüse wiederum so fein abgeschmeckt, dass er auch als Gericht für einen besonderen Abend durchgeht. Hast du ein bisschen mehr Zeit und möchtest deine Gäste mit einem etwas aufwendigeren Lachs-Gericht verwöhnen, investiere 40 Minuten in die Zubereitung dieser pochierten Lachsschnitten mit Safran auf einem Bett aus Bärlauch-Blattspinat, verfeinert mit einer Safran-Lauch-Weißwein-Soße.
Flexibler Fisch: Lachs auf Zucchini oder anderem Gemüse
Zucchini, Spinat, Mangold, Wirsing, Fenchel, Brokkoli oder Spargel: Lachs harmoniert mit vielen verschiedenen Gemüsesorten. Und auch bei den Zubereitungsarten ist der Fisch flexibel: Ob gedünstet, gegrillt, als Ofenlachs, gebraten oder als Lachs aus dem Airfryer, er macht alles mit. Möchtest du statt Lachs und Zucchini im Ofen z. B. mal eine Variante auf dem Grill ausprobieren, schau dir unbedingt unser Rezept für Lachs mit grünem Spargel an. Mit dieser Feinschmecker-Alternative zu den üblichen Würstchen oder Steaks vom Grill sorgst du auf jeden Fall für Aufsehen. Hast du die Zucchini bereits gekauft, möchtest aber für dein Lachs-Gericht spontan doch lieber eine andere Gemüsesorte verwenden, haben wir ein paar Ideen, was du mit den nun überzähligen Zucchini anstellen kannst: Heize den Backofen oder Grill vor und bereite Zucchini mit Hackfüllung oder gegrillte Zucchini zu!
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Laktosefrei
