Holzbrett mit einer weißen Schale gefüllt mit Wirsing‑Rahm‑Gericht. Oben rechts liegt eine Muskatreibe.

Rahmwirsing

Name: Rahmwirsing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Wirsing; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 1 TL Speisestärke; 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Rahmwirsing ist ein klassisches Gemüsegericht der deutschen Küche, bei dem Wirsing im Topf gegart und mit einer cremigen Rahmsauce verfeinert wird. Die zarte Kohlbeilage passt besonders gut zu herzhaften Hauptgerichten und ist vor allem in der kühleren Jahreszeit beliebt. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand bereitest du die würzige Beilage schnell und einfach zu. Probiere den cremigen Wirsingklassiker gleich aus.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

35 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

300 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

1 kg: Wirsing

1: Zwiebel

40 g: Butter

200 ml: Gemüsebrühe

200 ml: Sahne

1 TL: Speisestärke

0,5 TL: Muskatnuss, frisch gerieben

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer

Zubereitung

Wirsing halbieren, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. In einem Sieb gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Wirsing zugeben und 3-4 Minuten unter Rühren zusammenfallen lassen. Gemüsebrühe angießen und den Wirsing für 10-12 Minuten bei geringer Hitze bissfest schmoren.
Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren. Sahne und angerührte Speisestärke angießen und einmal aufkochen lassen. Weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße eine cremige Konsistenz erlangt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.