Auch wenn er oft ein wenig verkannt wird: Quark-Öl-Teig gehört zu den Rezepten, die du unbedingt im Repertoire haben solltest! Er bietet eine einfache und schnelle Alternative zu Hefeteig und gelingt auch Neulingen spielend. Du kannst ihn herzhaft oder süß zubereiten – gleich probieren!
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier auskleiden.
Quark, Öl und Milch mit dem Schneebesen glatt rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Nach und nach die Mehlmischung unter die Quarkmischung kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.470 kj (29 %)
Kalorien
590 kcal (29 %)
Kohlenhydrate
88 g
Fett
20 g
Eiweiß
15 g
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Quark-Öl-Teig-Rezept: schnelle Alternative zum Hefeteig
Dieses Quark-Öl-Teig-Rezept ist ein echter Alleskönner und eine super Alternative zu Hefeteig: Du kannst mit dem Quark-Öl-Teig Pizza, Gemüsequiche mit Quarkteig und anderes herzhaftes Gebäck zubereiten. Genauso gut eignet er sich aber auch für süße Leckereien wie Rosinenbrötchen, kleine Hasen zu Ostern oder Blechkuchen mit Obst. Quark-Öl-Teig gehört zu den unkomplizierten Teig-Rezepten, die auch wenig erfahrenen Bäckerinnen und Bäckern leicht gelingen. Er ähnelt in der fertigen Konsistenz einem Hefeteig, lässt sich aber wesentlich rascher und einfacher zubereiten. Noch schneller fertig ist wahrscheinlich nur noch selbsttreibendes Mehl.
Wir zeigen dir hier ein Grundrezept ohne Ei. Die Zubereitung funktioniert aber genauso gut, wenn du auf die angegebene Menge ein Ei hinzugibst – das ist letzten Endes Geschmackssache. Auch beim Mehl darfst du variieren: Verwende Vollkorn-, Dinkel- oder glutenfreies Mehl statt Weizenmehl, wenn dir danach ist.
Tipp: Verarbeite den fertigen Teig möglichst zügig zu Pizza, Kuchen oder Brötchen, damit das Ergebnis schön locker ausfällt!
So bewahrst du Quark-Öl-Teig am besten auf
Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten gehört das Quark-Öl-Teig-Rezept zu den Last-Minute-Optionen und einfachen Teigarten. Der Teig muss nicht ruhen, sondern du kannst ihn direkt in der Variante deiner Wahl in den Ofen schieben. Noch etwa 25 Minuten bei 180 Grad, dann ist dein Backwerk fertig zum Vernaschen. Durch den Quark gelingt er zudem besonders saftig. Und sogar einfrieren kannst du den Teig: Hast du z.B. die doppelte Menge angesetzt, um diese Woche Pizza zu backen und nächste Woche einen Pflaumenkuchen, wandert die zweite Hälfte Teig einfach ins Eis. Taue ihn am Tag vor dem Backen im Kühlschrank wieder auf und verarbeite ihn danach wie gewohnt. Fertiges Gebäck bewahrst du am besten nicht länger als einen oder zwei Tage gut verpackt auf: Ähnlich wie bei Hefeteig wird es ansonsten schnell trocken.
Lust auf mehr Gebäck mit Quark? Dann lass dir unser Quarkbrot schmecken!
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