Name: Gemüsequiche mit Quarkteig
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200.0 g Quark; 200.0 g Dinkelmehl (Typ 630); 200.0 g Dinkelvollkornmehl; 1.0 Päckchen Backpulver; 8.0 EL Wasser, lauwarm; 8.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 TL Salz; 2.0 TL Rosmarin; 1.0 TL Thymian; 300.0 g Möhre; 200.0 g Lauch; 250.0 g Champignon; 400.0 g Romanesco; 250.0 ml Milch; 6.0 Ei; 1.0 EL Johannisbrotkernmehl; 0.5 TL Pfeffer; 1.0 TL Salz; 1.0 EL Thymian; 1.0 EL Olivenöl, kalt gepresst; 1.0 Knoblauchzehe; 100.0 g Schinken; 30.0 g Parmesan, gerieben

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Für den Teig:

200 g Quark
200 g Dinkelmehl (Typ 630)
200 g Dinkelvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
8 EL Wasser, lauwarm
8 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 TL Salz
2 TL Rosmarin
1 TL Thymian

Für den Belag:

300 g Möhre
200 g Lauch
250 g Champignon
400 g Romanesco
250 ml Milch
6 Ei
1 EL Johannisbrotkernmehl
0.5 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 EL Thymian
1 EL Olivenöl, kalt gepresst
1 Knoblauchzehe
100 g Schinken
30 g Parmesan, gerieben

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Zubereitung

1

Teig

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit beiden Händen kneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat.
2

Teig

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3

Belag

Ofen auf 170 °C vorheizen.
4

Belag

Möhren in kleine Würfel, Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben und Romanesco in Röschen schneiden.
5

Belag

Milch mit Eiern, Johannisbrotkernmehl und Gewürzen gut verrühren. Lauch in Olivenöl anbraten. Restliches Gemüse und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Min. garen. Währenddessen den Teig ausrollen und auf das Backblech legen.
6

Belag

Die Eimasse in die Pfanne geben und leicht stocken lassen. Das Gemüse mit Eimasse und Schinken auf dem Teigboden verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene(Umluft) 25-30 Min. backen.
7

Belag

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Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

2424kJ 29%

Energie
579kcal 29%

Kalorien
55g 21%

Kohlenhydrate
25g 36%

Fett
33g 66%

Eiweiß