Drei Teller mit jeweils einer Waffel, etwas heller Creme und Himbeeren

Protein-Waffeln mit Vanillejoghurt und Himbeeren

Name: Protein-Waffeln mit Vanillejoghurt und Himbeeren
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 160 g Weizenvollkornmehl; 20 g Weizenkleie; 70 g Haferflocken, fein; 2 TL Backpulver; 0,5 TL Salz; 3 Eier, Größe M; 300 ml Mandeldrink, ungesüßt; 1 EL Leinsamen; 2 EL Magerquark; 1 Vanilleschote; 250 g Joghurt, griechisch; 1 EL Proteinpulver, Vanille; 2 EL Honig; 125 g Himbeeren; 2 EL Haferflocken, kernig; 2 EL Kürbiskerne; Öl, für das Waffeleisen; 1 Handvoll Minzblätter, frisch; 4 EL Agavendicksaft

Diese Protein-Waffeln mit Vanillejoghurt und Himbeeren vereinen Genuss und ausgewogene Ernährung auf besonders leckere Weise. Die goldbraun gebackenen Waffeln überzeugen mit Vollkornmehl, Haferflocken und extra Protein, während cremiger Vanillejoghurt und fruchtige Himbeeren für eine herrlich frische Note sorgen. Abgerundet mit gerösteten Kürbiskernen, Haferflocken und einem Hauch Agavendicksaft entsteht ein köstliches Frühstück.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

50 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

535 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Für die Waffeln:

160 g: Weizenvollkornmehl

20 g: Weizenkleie

70 g: Haferflocken, fein

2 TL: Backpulver

0,5 TL: Salz

3: Eier, Größe M

300 ml: Mandeldrink, ungesüßt

1 EL: Leinsamen

2 EL: Magerquark

Außerdem:

1: Vanilleschote

250 g: Joghurt, griechisch

1 EL: Proteinpulver, Vanille

2 EL: Honig

125 g: Himbeeren

2 EL: Haferflocken, kernig

2 EL: Kürbiskerne

Öl, für das Waffeleisen

1 Handvoll: Minzblätter, frisch

4 EL: Agavendicksaft

Unser Tipp

Die Waffeln werden besonders locker, wenn die Eier getrennt werden und das steif geschlagene Eiweiß erst kurz vor dem Backen unter den Teig gehoben wird. Sollte der Teig durch Haferflocken und Leinsamen zu fest sein, einfach noch einen kleinen Schuss Mandeldrink unterrühren.

Zubereitung

Für die Waffeln alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark mit Joghurt, Proteinpulver und Honig verrühren. Himbeeren verlesen. Kernige Haferflocken und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Waffeleisen erhitzen, mit Öl einstreichen und nacheinander darin 8 Waffeln backen. Warme Waffeln mit Vanillejoghurt und Himbeeren anrichten. Mit Minze, gerösteten Kürbiskernen und Haferflocken garnieren und mit Agavendicksaft beträufeln.