Schale mit hellem Chia-Pudding, Ananasstücken und Granatapfelkernen

Kokos-Chia-Pudding mit Ananas, Pistazien und Granatapfelkernen

Name: Kokos-Chia-Pudding mit Ananas, Pistazien und Granatapfelkernen
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Chiasamen; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Mandeldrink; 30 g Leinsamen; 3 EL Honig; 25 g Pistazien, gehackt; 5 EL Kokosflocken; 400 g Ananas; 250 g Magerquark; 4 EL Ahornsirup; 40 g Granatapfelkerne; 60 ml Sojadrink; 1 Handvoll Minzblätter

Der Kokos-Chia-Pudding mit Ananas, Pistazien und Granatapfelkernen kombiniert exotische Aromen mit spannenden Texturen. Cremiger Kokos-Chia-Pudding trifft auf saftige Ananas, knackige Pistazien und fruchtige Granatapfelkerne. Geröstete Kokosflocken und frische Minze verleihen dem Dessert den letzten Schliff und sorgen für ein wunderbar abwechslungsreiches Genusserlebnis.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

2 h 20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

504 kcal
Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

70 g: Chiasamen

200 ml: Kokosmilch

100 ml: Mandeldrink

30 g: Leinsamen

3 EL: Honig

25 g: Pistazien, gehackt

5 EL: Kokosflocken

400 g: Ananas

250 g: Magerquark

4 EL: Ahornsirup

40 g: Granatapfelkerne

60 ml: Sojadrink

1 Handvoll: Minzblätter

Unser Tipp

Der Kokos-Chia-Pudding kann bereits am Vorabend angerührt werden und über Nacht im Kühlschrank quellen. So wird er besonders cremig. Die Toppings können frisch zubereitet und vor dem Servieren dazugegeben werden.

Zubereitung

Chiasamen mit Kokosmilch, Mandeldrink, Leinsamen und Honig verrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Danach für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Inzwischen Pistazien und Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ananas schälen, Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Quark mit Ahornsirup verrühren.
Kokos-Chia-Pudding auf Bowls verteilen. Quark, Ananas, Pistazien, Kokosflocken und Granatapfelkerne darauf verteilen. Sojadrink darüberträufeln, mit Minze garnieren.