Nduja Pasta ist ein würziges Wohlfühlgericht aus der italienischen Küche, das mit wenigen Zutaten für ein besonders intensives Geschmackserlebnis sorgt. Die kalabrische Streichsalami Nduja verleiht der cremigen Sauce ihre charakteristische Schärfe und ein unverwechselbar aromatisches Aroma. In Kombination mit Pasta entsteht ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das Liebhaber der italienischen Küche und würziger Speisen gleichermaßen begeistert.
Zubereitungszeit
25 min.
Gesamtzeit
40 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
870 kcal
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
4
Portion(en).
4
1
Zwiebel, mild
3
EL
Olivenöl
200
g
Nduja
400
g
Tomaten, passiert
500
g
Pasta
50
g
Pecorino
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
15
g
Basilikumblätter
Zubereitung
Zwiebel pellen und in feine Halbringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten glasig und weich schmoren.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser geben und 2 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben garen. Beim Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen.
Nduja zur weich geschmorten Zwiebel geben, die Hitze reduzieren und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Passierte Tomaten einrühren. Die Soße auf kleiner Flamme 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Pasta in die Soße geben. Nach und nach 60-80 ml Pastakochwasser zufügen und alles 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis eine glänzende, cremige Sauce entsteht. Pecorino fein reiben und einrühren, bis er sich vollständig mit der Soße verbunden hat. Mit Pfeffer abschmecken.
Basilikum waschen, trocken tupfen, grob zupfen und zum Servieren über die Pasta geben.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
3.640 kj (43 %)
Kalorien
870 kcal (43 %)
Kohlenhydrate
100 g
Fett
38 g
Eiweiß
29 g
Bewertung
Wie hat es dir geschmeckt?
Was ist 'Nduja?
'Nduja ist eine italienische Streichsalami, die ihre kulinarischen Wurzeln an der Stiefelspitze Italiens hat. Die würzige Wurst ist vor allem für ihre feurige Schärfe bekannt, denn ganz oben auf ihrer Zutatenliste stehen kleine, rote Peperoncino-Schoten. Verwendet wird die geräucherte Wurst aber nicht nur in Kalabrien, sondern im ganzen Süden des Landes. Sie findet sich Pastasoßen, Pizzen oder als zusätzlicher Belag auf einer scharfen Bruschetta. Darüber hinaus passt 'Nduja auch ideal zu Käse oder gegrilltem Fleisch.
So kannst du Nudeln mit 'Nduja zubereiten
Das Rezept für 'Nduja-Pasta ist kinderleicht und schnell fertig: Einfach Zwiebeln anbraten, 'Nduja dazugeben, mit Passata auffüllen und köcheln lassen. Am besten verwendest du eine milde Zwiebelsorte, wie die berühmte rote Zwiebel aus dem kalabrischen Ort Tropea. Eine cremige Konsistenz verleiht der 'Nduja -Soße nicht etwa Sahne, sondern das Kochwasser der Nudeln. Die Stärke im Nudelwasser sorgt dafür, dass sich die Zutaten der Soße besser miteinander vermengen. Auf dieses Prozedere greifen italienische Köchinnen und Köche bei vielen Soßen zurück, so zum Beispiel beim Pesto, bei der Carbonara oder auch bei Soßen mit Fisch und Meeresfrüchten.
Welche Nudelsorten passen zu 'Nduja-Pasta?
Servieren kannst du deine 'Nduja-Soße mit Rigatoni, Mezze Maniche, Paccheri, Spaghetti oder Linguine. Gekrönt wird die scharfe Tomatenpasta mit frisch geriebenem Pecorino. Du liebst italienische Pasta-Gerichte? Dann entdecke hier in der Rezeptewelt auch Spezialitäten wie Tortiglioni al Ragù di Salsiccia, Pasta e Ceci oder Pappardelle al Cinghiale.
Laktosefrei
Glutenfrei
Vegan
