Zwei Teller mit Tortiglioni in Tomaten-Hackfleischsauce, garniert mit geriebenem Käse und Basilikum; daneben Schalen mit Käse und Salz sowie Pasta Rey Tortiglioni Verpackung.

Tortiglioni al Ragù di Salsiccia

Name: Tortiglioni al Ragù di Salsiccia
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pasta REY Tortiglioni; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 400 g Salsiccia, ohne Haut; 1 EL Tomatenmark; 150 ml Weißwein, trocken; 400 g Passata; 50 g Parmigiano Reggiano; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Basilikum, frisch

Tortiglioni al Ragù di Salsiccia ist italienische Wohlfühlküche pur: Al dente gekochte Pasta trifft auf ein herzhaftes Ragù aus würziger Salsiccia, das langsam in einer aromatischen Tomatensauce geschmort wird. Die Kombination aus kräftigen Aromen, frischen Kräutern und einer guten Portion Parmigiano Reggiano macht dieses Gericht zu einem unkomplizierten, aber unglaublich geschmackvollen Klassiker für jeden Tag. Buon appetito!

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

85 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

783 kcal

Zutaten

Portionen

500 g: Pasta REY Tortiglioni

1: Zwiebel

1: Knoblauchzehe

2 EL: Olivenöl

400 g: Salsiccia, ohne Haut

1 EL: Tomatenmark

150 ml: Weißwein, trocken

400 g: Passata

50 g: Parmigiano Reggiano

Salz

Pfeffer

1 Handvoll: Basilikum, frisch

Zubereitung

Die Tortiglioni in reichlich gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten kochen. Etwa 300 ml Nudelwasser aufbewahren. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Salsiccia hinzufügen und mit einem Kochlöffel grob zerteilen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und den Wein nahezu vollständig einkochen lassen. Die Passata hinzufügen und die Sauce je nach gewünschter Intensität 1–3 Stunden bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Bei Bedarf zwischendurch etwas Wasser hinzufügen.
Die Tortiglioni direkt in die Sauce geben und etwa 2 Minuten unter Zugabe von etwas Nudelwasser kräftig schwenken, bis sie al dente sind und die Sauce die Pasta vollständig umhüllt. Den geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren und bei Bedarf weiteres Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss das Basilikum grob zupfen und über die Pasta geben.