Linguine mit Meeresfrüchten, Muscheln, Garnelen, Tomaten und frischen Kräutern auf einem weißen Teller; daneben Pasta Rey Linguine Verpackung.

Linguine allo Scoglio

Name: Linguine allo Scoglio
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Pasta REY Linguine; 1 Schalotte; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 500 g Miesmuscheln, geputzt; 500 g Venusmuscheln; 150 ml Weißwein, trocken; 250 g Calamari; 300 g Garnelen, geschält; 300 g Kirschtomaten; 1 Peperoncini, klein; 1 Handvoll Petersilie, frisch; Salz; Pfeffer; 0,5 Zitronen, unbehandelt

Linguine allo Scoglio bringen das Gefühl eines italienischen Küstenurlaubs direkt auf den Teller. Die langen Nudeln werden von einer aromatischen Sauce umhüllt, in der frische Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Tintenfisch ihren vollen Geschmack entfalten. Mit Tomaten, Knoblauch, Weißwein und einem Hauch Petersilie entsteht ein leichtes, mediterranes Pastagericht, das nach Sonne, Meer und italienischer Lebensfreude schmeckt.

Zubereitungszeit

20 min.
Gesamtzeit

45 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

790 kcal

Zutaten

Portionen

400 g: Pasta REY Linguine

1: Schalotte

3: Knoblauchzehen

4 EL: Olivenöl

500 g: Miesmuscheln, geputzt

500 g: Venusmuscheln

150 ml: Weißwein, trocken

250 g: Calamari

300 g: Garnelen, geschält

300 g: Kirschtomaten

1: Peperoncini, klein

1 Handvoll: Petersilie, frisch

Salz

Pfeffer

0,5: Zitronen, unbehandelt

Unser Tipp

Die Auswahl der Meeresfrüchte kann je nach Verfügbarkeit variiert werden. Wichtig ist, die unterschiedlichen Garzeiten zu berücksichtigen und die Meeresfrüchte nicht zu lange zu garen.

Zubereitung

Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten kochen. Etwa 300 ml Nudelwasser aufbewahren. Schalotte fein würfeln. Knoblauchzehen fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Die Muscheln hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 3–5 Minuten garen, bis sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entsorgen. Die geöffneten Muscheln aus der Pfanne nehmen und den entstandenen Sud durch ein feines Sieb gießen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Olivenöl erhitzen. Die Calamari etwa 1 Minute anbraten, anschließend die Garnelen hinzufügen und weitere 1–2 Minuten garen. Kirschtomaten halbieren und hinzufügen. Optional Peperoncino hinzufügen und kurz schmoren. Den aufgefangenen Muschelsud angießen und einige Minuten leicht einkochen lassen.
Die Linguine direkt in die Pfanne geben. Nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen und alles etwa 2 Minuten kräftig schwenken, bis die Pasta al dente und eine seidige Sauce entstanden ist. Zum Schluss die Muscheln wieder hinzufügen und vorsichtig unterheben. Petersilie hacken. Zitrone abreiben.
Mit Petersilie, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und nach Belieben etwas Zitronenabrieb abschmecken.