Zwei tiefe Teller mit rotem Eintopf mit Gemüsestücken, Muscheln und Garnelen.

Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Miesmuscheln; 400 g Venusmuscheln; 300 g Garnelen, geschält; 400 g Kabeljau; 1 Zwiebel, groß; 3 Knoblauchzehen; 1 Fenchelknolle; 1 Paprikaschote, rot; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Weißwein; 800 g Tomaten, stückig; 300 ml Fischfond; 2 Lorbeerblätter; 1 TL Fenchelsaat; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 0,5 Bund Petersilie, glatt; 1 TL Chiliflocken

Cioppino ist ein italo‑amerikanischer Meeresfrüchte‑Eintopf aus San Francisco. Fisch und Muscheln kochen zusammen mit Tomaten und Weißwein am Herd langsam zu einem herzhaften Gericht ein. Knuspriges Baguette eignet sich am besten als Beilage. Probiere es aus und genieße mediterrane Aromen mit unserem Cioppino-Rezept.

Zubereitungszeit

50 min.
Gesamtzeit

80 min.
Schwierigkeit

Mittel
Kalorien / Portion

441 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

400 g: Miesmuscheln

400 g: Venusmuscheln

300 g: Garnelen, geschält

400 g: Kabeljau

1: Zwiebel, groß

3: Knoblauchzehen

1: Fenchelknolle

1: Paprikaschote, rot

2 EL: Olivenöl

2 EL: Tomatenmark

200 ml: Weißwein

800 g: Tomaten, stückig

300 ml: Fischfond

2: Lorbeerblätter

1 TL: Fenchelsaat

1 TL: Zucker

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer

0,5 Bund: Petersilie, glatt

1 TL: Chiliflocken

Zubereitung

Miesmuscheln putzen und entbärten. Venusmuscheln gründlich wässern. Garnelen abspülen. Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken. Fenchel waschen, Stiele kürzen, Ende abschneiden und fein würfeln. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Paprika hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum anschwitzen. Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Tomatenmark einrühren und mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Stückige Tomaten, Fischfond, Lorbeerblätter und kurz angeröstete Fenchelsamen zugeben. Für 20-25 Minuten offen köcheln lassen.
Fischstücke in die Suppe geben und 4-5 Minuten ziehen lassen. Meeresfrüchte hinzufügen und 6-8 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen und die Garnelen eine rosa Farbe annehmen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Unter den Eintopf rühren.
Cioppino in große Schüsseln füllen und mit Chiliflocken garniert servieren.