Tiefer Teller mit angebratenen gewürzten Kochbananen-Stücken

Kelewele

Name: Kelewele
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Kochbananen, reif; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer; 1 Chilischote, klein; 0,75 TL Salz; 0,5 TL Cayennepfeffer; 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Pflanzenöl, zum Frittieren

Kelewele ist ein beliebter Snack aus Ghana, bei dem reife Kochbananen mit Gewürzen mariniert und anschließend gebraten werden. Typisch sind Ingwer, Chili und weitere aromatische Zutaten, die für eine süß-scharfe Note sorgen. Außen leicht karamellisiert und innen weich, schmeckt Kelewele pur oder als Beilage besonders gut.

Zubereitungszeit

25 min.
Gesamtzeit

60 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

236 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

4: Kochbananen, reif

1: Zwiebel

2: Knoblauchzehen

2 cm: Ingwer

1: Chilischote, klein

0,75 TL: Salz

0,5 TL: Cayennepfeffer

0,5 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Muskatnuss, frisch gerieben

Außerdem:

Pflanzenöl, zum Frittieren

Zubereitung

Kochbananen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. Chili waschen, Stiel und Samen entfernen und fein hacken.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und Gewürze miteinander vermischen. Anschließend die Bananenstücke sorgfältig mit der Paste vermengen. Für 30 Minuten ziehen lassen.
Pflanzenöl in tiefer Pfanne auf ca. 170 Grad erhitzen. Marinierte Kochbananen portionsweise hineingeben und unter gelegentlichem Wenden 7-8 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß servieren.

Nährwerte

Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).

Nährwerte	pro Portion
Energie	987 kj (12 %)
Kalorien	236 kcal (12 %)
Kohlenhydrate	60 g
Fett	5 g
Eiweiß	2 g

Bewertung

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Was ist Kelewele?

Kelewele ist ein beliebter Snack aus Ghana. Dabei werden reife Kochbananen mit Gewürzen mariniert und anschließend in heißem Öl frittiert. Typisch sind Ingwer, Chili und weitere aromatische Zutaten, die für eine süß-scharfe Note sorgen. Außen leicht karamellisiert und innen weich, schmeckt Kelewele pur oder als Beilage besonders gut. Mit einer Zubereitungszeit von etwa 25 Minuten zählt Kelewele zu den einfachen Snack-Rezepten.

Für die traditionelle Zubereitung greifst du zu vollreifen Kochbananen mit gelb-brauner Schale. Der Grund: Ihr hoher natürlicher Zuckergehalt karamellisiert beim Frittieren in reichlich Pflanzenöl perfekt. Vor dem Anbraten in der Pfanne musst du die mundgerechten Bananenwürfel intensiv marinieren, wenn du Kelewele selber machen möchtest.

Diese Gewürze kommen bei Kelewele zum Einsatz:

frischer, gehackter Ingwer
gehackte Chili
Knoblauch
Zwiebeln
Muskat
manchmal auch Nelken oder Anis

Diese spannende Mischung aus frischen, warmen und scharfen Aromen verleihen dem Snack seinen vielschichtigen Charakter. Du findest ihn auch bei vielen anderen afrikanischen Rezepten.

Was isst man zu Kelewele?

Zu diesem ghanaischen Streetfood wird gerne eine Handvoll geröstete Erdnüsse gereicht. Dieser Crunch bildet einen idealen Texturkontrast zum saftig-weichen Kern der frittierten Bananen. Du kannst deinen Gästen also einfach eine kleine Schüssel mit gerösteten Nüssen anbieten, sodass jeder sich selbst bedienen kann. Aber auch als würzige Beilage zu verschiedenen Bohneneintöpfen, gegrilltem Fisch oder traditionellen Reisgerichten setzt Kelewele einen spannenden würzigen Akzent. Probiere es aus und kombiniere die frittierten Bananen mit deiner selbstgemachten Kelewele-Würzmischung in deinem nächsten Menü!