Drei Glasschalen mit Gänseschmalz und Apfelstücken stehen auf einem Brett. Oben links befinden sich Schüsseln mit Äpfeln, unten rechts eine Schüssel mit Salz.

Gänseschmalz selber machen

Name: Gänseschmalz selber machen
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Apfel, klein; 500 g Gänsehaut und Gänsefett; 1 TL Majoran; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Gänseschmalz selber machen bedeutet, Gänsefett langsam im Topf auszulassen und daraus einen streichfähigen, würzigen Aufstrich herzustellen. Die traditionelle Zubereitung ist unkompliziert und braucht nur etwas Zeit. Mit unserem Rezept gelingt dir der klassische Brotaufstrich ganz einfach zu Hause.

Zubereitungszeit

15 min.
Gesamtzeit

75 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

366 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Laktosefrei

Zutaten

Portionen

1: Zwiebel

1: Apfel, klein

500 g: Gänsehaut und Gänsefett

1 TL: Majoran

1 TL: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Gänsehaut und Gänsefett mit einem scharfen Messer in 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen. Sobald nach ca. 15-20 Minuten das Fett beginnt auszutreten, weitere 40 Minuten bei geringer Hitze auslassen. Gelegentlich umrühren. Dabei werden die festen Bestandteile goldbraun.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel schälen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. In den Topf geben und für 8-10 Minuten mitbraten, bis die Mischung leicht karamellisiert und duftet. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das flüssige Schmalz mitsamt den festen Bestandteilen in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen. Das Schmalz wird dabei fest und streichfähig.