Gänseschmalz selber machen bedeutet, Gänsefett langsam im Topf auszulassen und daraus einen streichfähigen, würzigen Aufstrich herzustellen. Die traditionelle Zubereitung ist unkompliziert und braucht nur etwas Zeit. Mit unserem Rezept gelingt dir der klassische Brotaufstrich ganz einfach zu Hause.
Zubereitungszeit
15 min.
Gesamtzeit
75 min.
Schwierigkeit
Leicht
Kalorien / Portion
366 kcal
Ernährungsform
Glutenfrei
Ernährungsform
Laktosefrei
Springe zum Bereich
Zutaten
Portionen
Mengenangaben beziehen sich auf
12
Portion(en).
12
1
Zwiebel
1
Apfel, klein
500
g
Gänsehaut und Gänsefett
1
TL
Majoran
1
TL
Salz
1
Prise
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Gänsehaut und Gänsefett mit einem scharfen Messer in 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit 100 ml Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen. Sobald nach ca. 15-20 Minuten das Fett beginnt auszutreten, weitere 40 Minuten bei geringer Hitze auslassen. Gelegentlich umrühren. Dabei werden die festen Bestandteile goldbraun.
Zwiebel pellen und fein würfeln. Apfel schälen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. In den Topf geben und für 8-10 Minuten mitbraten, bis die Mischung leicht karamellisiert und duftet. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das flüssige Schmalz mitsamt den festen Bestandteilen in sterilisierte Gläser abfüllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen. Das Schmalz wird dabei fest und streichfähig.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Glutenfrei
Laktosefrei
