Heringshäckerle nach Omas Art sind an sich schon ein Geschmackserlebnis! Dennoch nutzt du für unser Rezept einen kleinen Twist. Statt mit Mayonnaise rührst du das Dressing mit Zitrone und Senf an. Eier schneidest du in Stücke. So entstehen leckere Heringshäckerle – fast wie einst in der DDR.
Eier in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen. Eiskalt abschrecken und abkühlen lassen.
Matjesfilets in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel pellen und fein hacken. Schinkenspeck und Gewürzgurken in feine Würfel schneiden. Kresse mit einer Schere vom Beet abschneiden. Die Eier pellen und fein würfeln.
Für die Marinade den Saft der Zitrone auspressen und mit Senf und Rapsöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten miteinander vermengen. Nach Belieben mit etwas Gewürzgurkenwasser abschmecken. Heringshäckerle anrichten und servieren. Dazu passt kräftiges Sauerteigbrot.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Nährwerte
pro Portion
Energie
2.709 kj (32 %)
Kalorien
647 kcal (32 %)
Kohlenhydrate
12 g
Fett
50 g
Eiweiß
38 g
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Heringshäckerle mit Apfel, Gurke und Ei
Heringshäckerle bringen die meisten hier in Deutschland mit der Küche der ehemaligen DDR in Verbindung. Einerseits zurecht – andererseits stammt das Rezept ursprünglich aus Polen. Die Basis für Heringshäckerle ist klassisch Salzhering, auch bekannt als Matjes. Es handelt sich also ebenfalls um Hering. Matjes sind jedoch noch nicht geschlechtsreif. Daher haben sie einen besonders hohen Fettanteil und sind außerdem wunderbar zart: Perfekt für unsere Heringhäckerle mit Ei und Gurke. Die Gewürzgurke gibt dem Gericht eine leichte Säure, zudem etwas Süße. Dazu kommt die Zwiebel, die du unbedingt erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Hering vermischst. Andernfalls nimmt der Fisch zu viel Zwiebelaroma an. Stattdessen liefert der Apfel noch etwas mehr Süße, während der Räucherschinken ein angenehmes Raucharoma beisteuert. Die perfekte Basis für unsere raffinierte Senf-Zitronen-Marinade!
Heringshäckerle selbst gemacht – und dazu?
Wenn du nach unserem Rezept Heringshäckerle selber machst, hast du Hauptgericht und Beilage zugleich. In jedem Fall stellt sich die Frage nach der passenden kulinarischen Begleitung. Schlichtes Weißbrot passt beispielsweise sehr gut dazu. Zumal du so den letzten Tropfen Marinade vom Teller essen kannst. Ebenso lecker schmecken unsere Heringshäckerle mit Matjes, wenn du sie mit Pell- oder Bratkartoffeln genießt. Traditionell passt zu dem Fischgericht auch kräftiges Brot. Du hast also die Wahl. Ähnliches gilt für unseren marinierten Hering. Willst du wissen, wie du Labskaus machen kannst, wie du aus Fischfilet Ceviche zubereitest oder einfach einen leckeren Matjessalat anrührst, dann empfehlen wir dir außerdem unsere abwechslungsreichen Hering-Rezepte. Hier ist für jeden Geschmack das passende Gericht dabei!
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