Auflaufform mit gebackenen Bohnen, geschmorten Zwiebeln und Petersilie. Links oben liegt etwas Baguettebrot.

Prebranac

Name: Prebranac
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bohnen, weiß, getrocknet; 1 Lorbeerblatt; 2 Zwiebeln, groß; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver, edelsüß; 0,5 TL Paprikapulver, rosenscharf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Stiele Petersilie, glatt

Prebranac stammt aus der serbischen Küche und wird als herzhafter Bohneneintopf im Ofen geschmort. Weiße Bohnen werden mit Zwiebeln und Gewürzen geschichtet und langsam gebacken, bis eine weiche, sämige Konsistenz entsteht. Das Gericht entwickelt dabei ein intensives, würziges Aroma.

Zubereitungszeit

30 min.
Gesamtzeit

2 h 20 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

432 kcal
Ernährungsform

Vegan

Ernährungsform

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

400 g: Bohnen, weiß, getrocknet

1: Lorbeerblatt

2: Zwiebeln, groß

2: Knoblauchzehen

2 EL: Olivenöl

2 TL: Paprikapulver, edelsüß

0,5 TL: Paprikapulver, rosenscharf

1 Prise: Salz

1 Prise: Pfeffer, frisch gemahlen

2 Stiele: Petersilie, glatt

Zubereitung

Weiße Bohnen in eine Schüssel mit reichlich Wasser bedecken und 12-24 Stunden einweichen.
Bohnen abgießen, abspülen und mit ausreichend frischem Wasser in einen Topf geben. Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und für 45-60 Minuten bei mittlerer Hitze weichkochen.
Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten langsam schmoren lassen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Knoblauch pellen, fein hacken und kurz unter die Zwiebeln rühren. Paprikapulver zugeben und unterrühren.
Bohnen und Zwiebelmasse in eine kleine Auflaufform schichten. Etwas Garflüssigkeit zugeben, die den Boden bedeckt. Für ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen, bis die Oberfläche der Bohnen leicht gebräunt und die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herausnehmen und mit frischer Petersilie garniert servieren.