Schüssel mit cremiger Sauce, daneben Eier, Butter, Gewürze und ein Stabmixer auf heller Arbeitsfläche.

Blitz Hollandaise

Name: Blitz Hollandaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 180 g Butter; 3 Eigelbe, zimmerwarm; 0,5 Zitronen, davon der Saft; 1 TL Senf; 2 Prisen Salz; 1 Prise Pfeffer, weiß; 1 Prise Cayennepfeffer

Blitz Hollandaise ist eine schnelle Variante der klassischen Sauce hollandaise, die ohne aufwendiges Aufschlagen im Wasserbad zubereitet wird. Die cremige Buttersauce entsteht in wenigen Minuten und passt ideal zu Spargel, Gemüse oder Fisch. Mixe die Zutaten gründlich, damit eine glatte, stabile Konsistenz entsteht. Bereite Blitz Hollandaise frisch zu und verfeinere deine Gerichte im Handumdrehen!

Zubereitungszeit

10 min.
Gesamtzeit

10 min.
Schwierigkeit

Leicht
Kalorien / Portion

393 kcal
Ernährungsform

Glutenfrei

Ernährungsform

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

180 g: Butter

3: Eigelbe, zimmerwarm

0,5: Zitronen, davon der Saft

1 TL: Senf

2 Prisen: Salz

1 Prise: Pfeffer, weiß

1 Prise: Cayennepfeffer

Zubereitung

Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, jedoch nicht braun werden lassen.
Eigelb, frisch gepresster Zitronensaft, Salz und weißer Pfeffer in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab vermixen.
Heiße Butter im dünnen Strahl zur Eigelbmasse gießen. Dabei von unten nach oben mit dem Pürierstab weitermixen. Die Masse sollte sofort eine cremige, dicke Konsistenz erlangen.
Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Sofort servieren.