Verleihe deinen Gerichten mit selbstgemachtem Crispy-Chili-Öl eine würzige und knusprige Note. Perfekt für Liebhaber von scharfem und aromatischem Essen. Und nach unserem Rezept ganz einfach zu Hause nachgemacht. Probiere es gleich mal!
Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und in Scheiben schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Samen zerdrücken.
Kardamom, Szechuanpfeffer, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter in eine tiefe Pfanne geben und kurz unter Rühren anrösten. Rapsöl, Knoblauch, Ingwer und Schalotten zugeben und bei geringer Hitze 20-25 Minuten schwach köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
Inzwischen, Chili-Flocken, geröstete Erdnüsse, Zucker und Sojasoße in einem sterilisierten Twist-off-Glas vermischen.
Sobald Knoblauch, Schalotten und Ingwer knusprig frittiert erscheinen, Zimtstange, Sternanis und Lorbeerblätter vorsichtig aus dem heißen Öl entfernen und die verbleibende Ölmischung kurz abkühlen lassen. Anschließend zu den übrigen Zutaten in das Twist-off-Glas gießen.
Crispy Chili-Öl fest verschlossen kühl und dunkel lagern.
Nährwerte
Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal).
Es wäre nicht ganz korrekt, Crispy-Chili-Öl als einen neuen Trend zu bezeichnen: Chili-Öle sind schon seit langer Zeit fester Bestandteil der asiatischen Küche. Allerdings hat die Variante als Chili-Knusperöl in den vergangenen Jahren besonders an Popularität gewonnen, auch außerhalb Asiens. Dazu beigetragen hat die chinesische Marke Lao Gan Ma, die neben diversen Chili-Ölen die Variante "Spicy-Chili-Crisp" anbietet – und international bekannt gemacht hat. Mit unserem Rezept kannst du jetzt ganz einfach zu Hause das crispy Chili-Öl selber machen. Knusprig wird das scharfe Würzmittel durch allerlei angeröstete Zutaten und Gewürze, in unserem Fall Ingwer, Knoblauch und Erdnüsse sowie Zimt, Kardamom-Samen und Sternanis. Andere Crispy-Chili-Öl-Rezepte verwenden geröstete Sesamsamen oder Röstzwiebeln, um den knusprigen Effekt zu erzielen.
Szechuan-Chili-Öl: Knusperkick für scharfe Genussmomente
Dein selbstgemachtes Crispy-Chili-Öl verleiht einer Vielzahl von Gerichten einen zusätzlichen Geschmackskick sowie eine knusprige Komponente. Würze damit Reisgerichte, Grillfleisch, Pastasaucen und Suppen oder verwende es in einem Dip, den du zu Brot oder Gemüse-Rohkost servierst. Den Schärfegrad bestimmst du selber: Ist dir unser Chili-Crisp-Rezept zu scharf, reduziere den Szechuan-Pfeffer und die Chiliflocken. Oder gib etwas mehr von beidem hinein, wenn du es schärfer liebst. Fülle das selbstgemachte Crispy-Chili-Öl in sterile Gläser ab und bewahre es im Kühlschrank auf: So bleibt es in der Regel zwölf Monate und länger haltbar.
Scharfer Tipp: Lies hier, wie du für dein selbstgemachtes Crispy-Chili-Öl Chilischoten trocknen kannst.
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